Vinagre de manzana propiedades
El vinagre de manzana es un tipo de vinagre hecho por la fermentación de la sidra de manzana. Durante el proceso de fermentación, el azúcar en la sidra de manzana es degradado por bacterias y levaduras en alcohol y luego en vinagre. Al igual que otros tipos de vinagre, vinagre de sidra de manzana contiene ácido acético y también contiene algunos láctico, cítrico, málico y ácidos.
Historia del vinagre de manzana
Aunque otros tipos de vinagre como el vinagre blanco, vinagre balsámico, vinagre de vino tinto y el vinagre de vino de arroz se utilizan principalmente en la cocina, vinagre de manzana se utiliza principalmente para fines de salud. Hipócrates se dice que lo han utilizado como un tónico para la salud, y los soldados estadounidenses se dice que lo han utilizado para combatir la indigestión, la neumonía, y el escorbuto.
Pero no fue hasta que el libro Medicina popular: Una guía de Vermont Doctor para la buena salud, escrito por DC Jarvis, M. D., fue publicado en 1958 que el uso medicinal de vinagre de manzana se quitó. Jarvis recomienda vinagre de manzana como una panacea, explicando que era inusualmente rica en potasio (aunque en comparación con otras fuentes de alimento, no lo es).
Dijo que mezclar el vinagre de sidra de manzana con miel (una mezcla que llamó “honegar”) aumentó el poder de curación del vinagre. Jarvis también escribió que el vinagre de sidra de manzana puede destruir las bacterias dañinas en el tracto digestivo y recomienda como tónico digestivo para ser consumido con las comidas.
En la década de 1970, el vinagre de sidra de manzana se hizo popular una vez más, esta vez con la ayuda de los defensores que habían leído el libro de Jarvis y sugirió que el vinagre de sidra de manzana (junto con algas marinas, vitamina B6 y la lecitina) podría ayudar a las personas a perder peso al acelerar el metabolismo y la quema de grasa a un ritmo más rápido.
El uso de vinagre de manzana para la Salud
Si estás considerando el uso de vinagre de manzana para un problema de salud específico, es importante consultar a su médico antes de usarlo.
Beneficios para la salud de vinagre de manzana
Hasta la fecha, pocos estudios han probado los efectos en la salud de vinagre de manzana. Algunos de sus beneficios son:
El vinagre de manzana aumenta la energía
El ejercicio y el ácido láctico causa estrés a veces extrema se acumulan en el cuerpo, causando fatiga. Curiosamente, los aminoácidos contenidos en el vinagre de sidra de manzana actuar como un antídoto. Lo que es más, el vinagre de sidra de manzana tiene enzimas y potasio, ayuda a aliviar los síntomas del cansancio. La próxima vez que va a perder, pon una de vinagre de manzana en un vaso vaso con agua.
Pérdida de Peso
Existe un apoyo científico limitado para la afirmación de que el vinagre de manzana puede promover la pérdida de peso.
Sin embargo, un estudio pequeño (publicado en Bioscience, Biotecnología, Bioquímica y en 2009) encontró que las personas con obesidad que tomaron ácido acético a partir de la semanas 12 se percibió la perdida de grasa corporal, abdominal, circunferencia de la cintura y los triglicéridos.
Presión arterial alta
Colesterol Alto
Publicado en el British Journal of Nutrition, un estudio de 2006 encontró que las ratas alimentadas con ácido acético durante 19 días tuvieron una reducción significativa en los niveles de colesterol total y triglicéridos.
Advertencias
Sin diluir el vinagre de manzana, en forma líquida o pastilla, puede dañar las partes del esófago y otros del tracto digestivo. Beber vinagre de manzana puede dañar el esmalte de los dientes.
Un reporte de caso relacionado el consumo excesivo de vinagre de sidra de manzana con bajos niveles de potasio en sangre (hipopotasemia) y la densidad mineral ósea baja. Las personas con osteoporosis, niveles bajos de potasio, y aquellos que toman medicamentos reductores de potasio deben tomar precauciones.
Las personas con alergias a las manzanas deben evitar el vinagre de sidra de manzana.
El vinagre se aplica a la piel puede causar quemaduras y cicatrices.
Se han encontrado Las dosis excesivas de vinagre de manzana a causar daños en el estómago, el duodeno y el hígado en animales.
En teoría, el uso prolongado de vinagre de manzana podría llevar a niveles bajos de potasio, lo que podría aumentar el riesgo de toxicidad de los fármacos glucósidos cardíacos como Lanoxin (digoxina), insulina, laxantes y diuréticos.
Debido a que el vinagre de sidra de manzana puede afectar la glucosa en sangre y los niveles de insulina, que en teoría podría tener un efecto aditivo si se combina con medicamentos para la diabetes.
Al igual que con otros suplementos, suplementos de vinagre de manzana no se han probado para la seguridad en mujeres embarazadas, madres lactantes, niños, y aquellos con condiciones médicas o que están tomando medicamentos. Usted puede encontrar más información acerca de cómo utilizar de forma segura los suplementos aquí.
Dónde encontrar el vinagre de manzana
A diferencia de vinagre blanco, vinagre de manzana es un color amarillo-marrón claro y con frecuencia se vende sin filtrar y sin pasteurizar con un sedimento oscuro, nublado asentado en la parte inferior de la botella. Conocido como “la madre de vinagre”, este sedimento se compone principalmente de bacterias del ácido acético. Sin filtrar y sin pasteurizar vinagre de sidra de manzana se vende en tiendas de alimentos naturales, en línea y en algunas tiendas de comestibles.
El vinagre de manzana también se vende en forma de comprimidos. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la calidad de las tabletas de vinagre de manzana puede variar. Por ejemplo, un estudio realizado en 2005 en comparación ocho marcas de suplementos de vinagre de manzana y encontró que los ingredientes no se correspondían con los ingredientes que figuran en el envase. Lo que es más, el análisis químico de las muestras condujo a los investigadores a preguntarse si alguno de los productos eran en realidad vinagre de manzana o simplemente ácido acético. Además, las tabletas de vinagre de sidra de manzana pueden quedar atrapados en la garganta o el esófago y causar graves daños a los tejidos.