Verduras de hoja verde en tu dieta
Las verduras de hoja verde son una de las últimas modas en nuestra nueva sociedad consciente de la salud, pero el conocimiento no siempre es poder; pocos de nosotros cumplirá con las recomendaciones de comer 3 tazas de verduras de color verde por semana. Sin embargo, estas verduras proporcionan vitaminas, minerales y fitonutrientes.
¿Imaginas comer una bolsa de supermercado llena de verduras cada uno todos los días?
Cuando realizas una dieta baja en carbohidratos puede ser la motivación. Con la mayor parte de las verduras de hoja verde que disminuyen el apetito y son bajos de azúcar, los vegetales de hoja verde son una buena base para las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos. Al utilizarlos, asegúrate de que se crea en torno a tener gran variedad de ellos.
Piensa en estas formas de añadir verduras de hoja verde en tu dieta:
Batidos o licuados: Agregar verduras congeladas hoja verde como la col rizada, espinacas o remolacha Verdes
Huevos revueltos: Añadir las verduras de hoja verde favoritos para tortillas o huevos revueltos. El huevo puede utilizar la textura y el sabor no será sacrificado demasiado dado el fuerte sabor de proteínas del huevo.
Beneficios para la salud de las verduras de hoja verde
Las verduras de hoja verde son, caloría por caloría, probablemente la fuente más concentrada de la nutrición de cualquier grupo de alimentos. Son una rica fuente de minerales (como el hierro, calcio, potasio y magnesio) y vitaminas, incluyendo las vitaminas K, C, E, y muchas de las vitaminas del complejo B.
También proporcionan una variedad de fitonutrientes, incluido el beta-caroteno, luteína, zeaxantina y que protegen las células contra los daños y de los problemas relacionados con los ojos por la edad, entre muchos otros efectos. Las hojas verdes oscuras, incluso, contienen pequeñas cantidades de grasas omega-3.
La vitamina K
Tal vez la estrella de estos nutrientes es la vitamina K. Una taza de verduras cocidas proporciona la mayor parte de al menos nueve veces la ingesta mínima recomendada de vitamina K al día. Así es, sólo una taza. Incluso un par de tazas de ensalada de hojas verdes oscuras. Investigaciones recientes han proporcionado pruebas de que esta vitamina puede ser incluso más importante que lo que se pensaba (el mínimo actual puede no ser óptima), y muchas personas no obtienen suficiente.
Regula la coagulación de la sangre
Ayuda a proteger los huesos de la osteoporosis.
Puede ayudar a prevenir y posiblemente incluso reducir la aterosclerosis mediante la reducción de calcio en las placas arteriales.
Puede ser un regulador clave de la inflamación, y puede ayudar a protegernos de enfermedades inflamatorias, incluyendo artritis.
Las verduras de hoja verde tienen muy pocos hidratos de carbono, los hidratos de carbono están en capas de fibra, que los hacen muy lentos de digerir. Es por ello que en general, las verduras de hoja verde tienen muy poco impacto en la glucosa en sangre. En algunos sistemas, incluso las verduras de hoja verde se tratan como una fuente de hidratos gratis (por ser un hidrato de carbono que no tiene que ser contado en absoluto).