Cortar las frutas y verduras reduce su valor nutricional
Las frutas que se cortan y se almacenan en la nevera pierden de 10 a 25 por ciento de la vitamina C en unos cinco o seis días. Al cortar las verduras conservan su contenido de vitamina C más que la fruta cortada.
Según estudios realizados, las verduras cortadas o verduras peladas perderán la mitad de su contenido de vitamina C en una semana, por ello es importante comerlas lo mas pronto posible despues de cortarlas y manipularlas.
El nutriente que más sufre es probablemente la vitamina C, aunque algo de vitamina A y vitamina E se pierde también. Todos estos nutrientes sirven como antioxidantes. Es posible que tenga vitamina C (ácido ascórbico) y vitamina E (tocoferol) a menudo se utilizan como conservantes de alimentos. Pero una vez que se rompe a través de las cubiertas de protección, la carne en el interior se expone al aire. El oxígeno reduce las vitaminas antioxidantes.
La mayoría de los otros nutrientes, incluyendo minerales, vitaminas del complejo B y fibra no se pierden después de cortar o pelar las frutas y verduras.
Como Almacer las frutas y las verduras y conservar su valor nutricional:
La mejor manera de almacenar frutas y verduras es dejarlos sin lavar con la piel, cortezas o cáscaras intactas hasta el día en que se va a comer.
Usted no tiene que esperar hasta el último momento para cortar su producto, pero asegúrate de mantenerlos almacenados en recipientes herméticos en la nevera después de cortarlas es importante para una optima conservacion.
Sé que puede ser tedioso tener que lavar y cortar las frutas y verduras frescas cuando estás ocupado con otras cosas. Y tener frutas y verduras frescas todo listo para ir podría hacer más fácil para ti para hacer elecciones saludables en la merienda. Hemos de tener en sus envases y recordar que no va a durar tanto tiempo.
En general, las frutas recién cortadas duran en la nevera bajo buenas condiciones de temperatura optima hasta cinco o seis días y las verduras cortadas suelen durar una semana o más. Después de ese tiempo, no sólo se perderá su valor nutricional, ademas de su sabor textura y calidad del alimento. Cuando eso sucede, es hora de deshacerse de ellas. Es recomndable mantener ese plazo en mente cuando vas a comprar frutas y verduras para asi poder aprobechar todoas sus cualidades lo mas intactas posibles.