Todas las frutas secas, incluidas las pasas, son ricas en azúcar simplemente porque están tan concentradas. Piensa en el tamaño de una uva y luego el tamaño de la pasa cuando se seca. No toma muchas pasas para que el azúcar aumente rápidamente.
Beneficios de los minerales y antioxidantes de las pasas
Las pasas son uvas secas, sin embargo, a diferencia de las uvas frescas, son fuentes ricas y concentradas de energía, vitaminas, electrolitos y minerales. Sobre la base de peso por peso de comparación, 100 g de uvas secas contienen 249 calorías, varias veces más fibra, vitaminas, minerales y poli-fenol antioxidantes que las uvas frescas. Las pasas, sin embargo, contienen menos cantidades de vitamina C, ácido fólico, carotenos, luteína y xantinas que las uvas frescas.
Beneficios para la salud de las pasas
Las pasas, como albaricoques secos, higos y ciruelas, son fuentes densas de energía, vitaminas, minerales y antioxidantes. Además, se embalan con varios salud que benefician a los polifenoles antioxidantes, fibra dietética, y otros nutrientes.
Como en las uvas, las pasas también contienen resveratrol compuesto fitoquímico. Resveratrol, un polifenol antioxidante, tiene antiinflamatorios y promueve de reducción de colesterol en la sangre. Los estudios sugieren que se ha descubierto que el resveratrol tiene acción protectora contra cánceres como el melanoma, el colon y la próstata y enfermedades tales como enfermedad coronaria (CHD), enfermedad degenerativa de los nervios, enfermedad de alzhéimer y infecciones virales.
Además, el resveratrol reduce el riesgo de accidente cerebrovascular al alterarse en el nivel molecular celular dentro de los vasos sanguíneos. Lo hace en primer lugar mediante la reducción de la susceptibilidad de los vasos sanguíneos, disminuyendo la actividad de la angiotensina (una hormona sistémica causando la constricción de los vasos sanguíneos que elevaría la presión arterial) y en segundo lugar, a través del aumento de la producción de la sustancia vasodilatadora, relajando los vasos sanguíneos).
Al igual que en las uvas, especialmente las derivadas de las uvas rojas, son muy altas en antocianinas, otra clase de antioxidantes polifenólicos. Se ha descubierto que las antocianinas tienen actividades antialérgicas, antiinflamatorias, antimicrobianas y anticancerosas.
100 g de pasas proporcionan 3.7 g o 10% de los niveles diarios de fibra dietética. Los estudios sugieren que la fibra moderada en la dieta ayuda a bajar el peso corporal, los niveles de colesterol en la sangre y la incidencia de cáncer de colon y mama. Además, ayuda a aliviar los episodios de estreñimiento disminuyendo el tiempo de tránsito intestinal de los alimentos. Además, también son abundantes en compuestos flavonoides tales como ácido tartárico, taninos y catequinas. Junto con la inulina y la fibra, estos compuestos ayudan a movimientos intestinales suaves a través de su función laxante.
Las pasas son fuentes densas de minerales como el calcio, hierro, manganeso, cobre de magnesio, fluoruro y zinc. El cobre y el manganeso son un cofactor esencial de la enzima antioxidante, la superóxido dismutasa. 100 g proporciona el 23% de los niveles diarios de hierro.
Además, son ricos en electrolitos saludables para el corazón, potasio. 100 gramos contienen 749 mg de potasio. Al contrarrestar los efectos apremiantes del sodio, reduce la frecuencia cardíaca, la presión arterial y, por lo tanto, ayuda a prevenir el accidente cerebrovascular, enfermedad coronaria y enfermedades vasculares periféricas.
Además, también son una buena fuente de algunas vitaminas del complejo B, como tiamina, piridoxina, riboflavina y ácido pantoténico.