Teff propiedades del cereal
Algunos de los beneficios para la salud más importantes de grano de teff incluyen su capacidad para ayudar a perder peso, aumentar la circulación, reducir los problemas menstruales, mejorar la salud de los huesos, apoyar el crecimiento y desarrollo adecuado, estimular el sistema inmunológico, no contiene gluten, a controlar los síntomas diabéticos, optimizar la digestión y aumentar la salud del corazón.
Este tipo de grano es muy común en el sur de África o disfrutado en la cocina etíope. Sin embargo, este alimento básico rico en proteínas de esa nación africana ha recibido mucha atención últimamente, por su alto contenido de nutrientes, el tiempo de cocción rápida y aplicaciones versátiles lo convierten en un “superalimento”.
Científicamente conocido como Eragrostis tef, este pequeño grano se utiliza ampliamente en África, pero está empezando a ganar popularidad en Estados Unidos y Europa. Se utiliza en forma similar a como el mijo o quinoa, también popular para los aficionados a la comida sana, pero el pequeño tamaño del grano significa que se cocina muy rápidamente, por lo tanto con menos combustible y ser más viable como un alimento básico para los países con recursos limitados. Es increíble la cantidad de nutrientes que envasa este grano tan pequeño, minerales, vitaminas, fibra y compuestos orgánicos que se encuentran en el grano teff lo convierten en una fuente nutricional ideal para todas las personas. De hecho, el teff conforma un cuarto de todos los cereales cultivados en Etiopía.
El uso más común de teff está siendo como harina y pan, pero básicamente se puede utilizar en la misma forma que cualquier otro grano de cereal. En la cocina etíope, pan injera (hecho de teff) es lo que la mayoría de los grandes platos se sirven en y como la cocina etíope ha extendido por todo el mundo, también lo ha hecho el conocimiento y el interés en el teff.
Beneficios para la salud de teff grano
Crecimiento y Desarrollo:
Con ocho aminoácidos diferentes, incluyendo un poco raro llamado lisina, el teff pueden ofrecer un apoyo sustancial para el crecimiento y el desarrollo. Nuestro cuerpo necesita proteínas para crear nuevas células, la reparación de las antiguas, y el desarrollo general de toda nuestra vida. Mientras que las proteínas animales pueden ser útiles, nuestros cuerpos pueden romper más fácilmente las proteínas vegetales en sus aminoácidos constituyentes, que es por eso que tener algo así como el teff en su dieta es importante para todos, no sólo a los vegetarianos y los aficionados de la comida sana.
Sin gluten:
A medida que la cantidad de personas que sufren la enfermedad celíaca sigue aumentando, será importante contar con opciones alternativas al gluten que contienen los alimentos. La enfermedad celíaca (intolerancia al gluten) puede ser una opcion sin gluten como el grano teff, sobre todo porque es tan rico en nutrientes, para hacer deliciosas opciones saludables para las personas que tienen que evitar el gluten.
Salud ósea:
El teff contiene una amplia gama de minerales y nutrientes, pero en términos de calcio, es realmente impresionante. El calcio es un mineral esencial para el crecimiento y desarrollo de los huesos y ayuda a contribuir a sólido de densidad mineral ósea a medida que envejecemos. Si es susceptible a la osteoporosis (tal vez debido al estilo de vida) o tener una falta de calcio en su dieta, la adición de teff puede ayudar a proteger su integridad ósea a medida que envejece.
Sistema inmunológico:
Aunque la mayoría de los granos tienen una gran cantidad de minerales, no son tan conocidos por tener un nivel importante de vitaminas, especialmente la vitamina C. La vitamina C es una parte crucial de nuestro sistema inmunológico, ya que estimula la producción y la actividad de las células blancas de la sangre. Sin embargo, la vitamina C es también un componente clave en el colágeno, que es necesaria para la creación de nuevas células, los vasos sanguíneos, órganos y tejido muscular. Junto con el alto contenido de proteínas del grano teff, la vitamina C se encuentra en este alimento básico en la dieta de utilidad puede tener un impacto significativo en su salud en general.
Circulación:
En los minerales, el más inusualmente alto contenido mineral se presenta en forma de hierro. De hecho, el teff es comúnmente recomendado para los pacientes que sufren de anemia. El hierro es un elemento clave en las células rojas de la sangre, y cuando hay una deficiencia de hierro en el cuerpo, debilidad, mareos, deterioro cognitivo, calambres musculares y dolores de cabeza a menudo puede seguir (estos son los síntomas de la anemia). Si quieres aumentar la circulación y aumentar la oxigenación de los sistemas de órganos importantes y áreas de su cuerpo, debes añadir un poco de grano teff en tu dieta.
Control de la Diabetes:
Uno de los beneficios secundarios que a menudo se pasa por alto del grano teff es su capacidad para ayudar a los diabéticos a controlar su condición. Al ayudar a retardar la liberación de insulina en el torrente sanguíneo, el teff pueden ayudar a los diabéticos evitan los picos peligrosos y zambullidas que pueden ocurrir si usted no tiene cuidado. Esto se debe en parte al contenido de fibra de grano teff, pero hay vías químicas más complejas también en el trabajo en este sentido, aunque la investigación se encuentra todavía en las etapas relativamente tempranas.
Molestias menstruales:
El teff en grano ha sido conocido como un agente anti-inflamatorio y calmante para la menstruación durante generaciones, por lo que si tiendes a sufrir de flujo menstrual abundante, calambres severos, u otras manifestaciones físicas del evento mensual, agregando teff a su dieta podría ayudar reducir la gravedad y vivir con comodidad.
Control digestivo:
El grano teff se ha utilizado durante miles de años como un laxante, o por lo menos un medio para acelerar el proceso digestivo. Esto es probablemente debido al alto contenido de fibra dietética en el grano, que se puede realizar un gran trabajo de heces, estimular el movimiento peristáltico, y aumentar la regularidad y la calidad de sus deposiciones. La fibra dietética también es capaz de equilibrar los niveles de colesterol en el cuerpo mediante la eliminación de los ácidos grasos omega-6 en exceso, además de aliviar el estreñimiento, hinchazón, calambres, y más grave problemas gastrointestinales.
Cobre contenido:
Otro mineral en altas concentraciones en grano de teff es el cobre, el cual juega un papel importante en todo nuestro cuerpo, incluso en la producción de energía, el crecimiento y la reparación, reacciones enzimáticas, la función del sistema nervioso, y la creación de glóbulos rojos. Sin los niveles adecuados de cobre, muchos de los sistemas de nuestro cuerpo comenzará a fallar, por lo que añadir un impulso de cobre con teff nunca es una mala idea.
Salud del Corazón:
El grano de teff ha demostrado ser muy beneficioso para la salud del corazón. El bajo contenido en sodio asegura que el cuerpo no obstruye las arterias demasiado y el grano se ha demostrado que ayuda a reducir eficazmente la presión arterial en los estudios de investigación. Esto puede reducir sus posibilidades de padecer ataques al corazón o derrames cerebrales y reducir la tensión general en el sistema cardiovascular.
Teff informacion nutricional por 100gr:
Valor energético: 330 Kcal
Proteínas: 13,3 gr
Hidratos de Carbono: 65, 4 g
Grasas totales: 2,1 gr
Grasas saturadas: 0,7 gr
Grasas monoinsaturadas: 0,7 gr
Grasas poliinsaturadas: 0,7 gr
Fibra: 7,9 gr
Calcio: 170 mg
Potasio: 480 mg
Hierro: 5,4 mg
Vit. C: 0,2 mg
Magnesio: 186 mg
Manganeso: 3,8 mg
Cobre: 0,7 gr
Zinc: 4,4 mg
Este tipo de grano puede ser consumido por cualquier persona, podemos encontrarlo en tiendas especializadas, herboristerías y dieteticas.
