Especialmente cuando comienza en una dieta baja en carbohidratos, necesitamos asegurarnos de que estamos recibiendo suficiente potasio.
La primera semana o así en una dieta baja en carbohidratos puede causar reservas de potasio a ser más bajos. Esto se debe a que el glucógeno (que es la forma en que el cuerpo almacena los carbohidratos), se agota al principio, pero rápidamente vuelve a los niveles normales a medida que la dieta continúa.
¿Cuánto sabes sobre el potasio en los alimentos?
Aquí están los alimentos en orden de contenido de potasio. Como puede ver, todos son bastante altos en potasio. La ingesta diaria recomendada de potasio es de 4700 mg al día.
1 taza de yogur – 573 mg de potasio (Información sobre el yogur en dietas bajas en carbohidratos)
1 taza de brócoli cocido – 458 mg
1/2 aguacate – 436 mg
1 banano medio – 422 mg
1/2 taza de espinacas cocidas – 420 mg (otras verduras como la acelga son similares)
Otros alimentos bajos en carbohidratos con alto contenido de carbohidratos incluyen:
3 onzas de almejas en conserva – 534 mg
100 gramos de ternera (solomillo) – 495 mg
100 gramos de salmón a la plancha – 480 mg
1 taza de champiñones crudos – 390 mg
1 taza de leche entera – 369 mg
1 taza de carne de pechuga de pollo – 358 mg
1 taza de coliflor cruda – 303 mg
2 cucharadas de mantequilla de cacahuate – 240 mg
6 espárragos – 194 mg
1 taza de té negro – 88 mg
Podemos encontrar otros alimentos altos en potasio pero altos en carbohidratos como las patatas y naranjas.
Recetas de alto contenido en potasio y bajos en carbohidratos como salsa tzatziki griega.
Salsa de yogur con pepino es de bajo contenido de carbohidratos y muy fácil y rápida de hacer. Esta receta se basa en salsa tzatziki griega. Lleva menta, perejil o eneldo agrega el toque justo. La cantidad de ajo que sueles utilizar es definitivamente a tu gusto y si no te gusta el sabor de ajo crudo, puedes utilizar el ajo en polvo en lugar del otro.
Ingredientes
1 pepino – Inglés o sin semillas
2 tazas de yogur natural (estilo denso o griego)
4 dientes de ajo picados
1/4 – 1/3 taza de hojas de menta picadas (También puedes usar eneldo o perejil)
sal (al gusto, preferiblemente del Himalaya)
Preparación
Si el pepino es normal (no inglés), es posible que desees quitar las semillas, porque esa sección del pepino es bastante acuoso. Hay personas que prefieren el pepino inglés o sin semillas para el tzatziki.
Rallar el pepino y ponerlo en un colador. Espolvorear un poco de sal sobre él y mezclar. Deja que escurra por un tiempo, por lo menos 10 minutos, luego exprime para obtener el jugo tanto como sea posible.
Mezclar con el resto de los ingredientes. Rocía un poco de aceite de oliva en la parte superior si lo deseas.
