El perejil se puede encontrar durante todo el año en el mercado. Es una hoja planta que cualquier persona puede conseguir en el supermercado. También es una planta altamente nutritiva y tiene amplias vitaminas y antioxidantes que pueden mejorar en gran medida nuestra salud.
Perejil beneficios antioxidantes
Los beneficios para la salud de esta planta incluyen actuar como analgésico con propiedades anti-inflamatorias. También proporciona alivio de problemas gastrointestinales como indigestión, calambres estomacales, hinchazón y náuseas, mientras que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
¿Qué es perejil?
El perejil es una planta mediterránea. Esta hierba se conoce científicamente como Petroselinum hortense y Petroselinum crispum y pertenece a la familia Apiaceae.
Ha sido cultivado por el hombre durante más de 2.000 años y fue muy apreciado en la cultura griega, se utilizó sólo como planta medicinal, pero más tarde, se consumió como alimento. Hay muchos mitos y fábulas asociadas con el origen y crecimiento de esta planta en muchas culturas mediterráneas y europeas. Los griegos creían que había surgido de la sangre del héroe griego caído Archemorus. Así, los griegos comenzaron a asociarlo con la muerte y la destrucción, pero en la Edad Media, el perejil se incluyó en las medicinas del folklore y poco a poco ganó popularidad.
El perejil se utiliza como hierba, un vegetal de hojas verdes y como una especia. En realidad se utiliza en dos formas: hoja y raíz. Tanto la hoja como la raíz se utilizan en las cocinas mediterráneas y europeas. Se consume de muchas maneras diferentes, incluyendo el aderezo, las ensaladas, etc.
Valor nutricional del perejil
Los nutrientes que se encuentran en el perejil incluyen vitamina A, vitamina K, vitamina C, vitamina E, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, vitamina B12, ácido pantoténico, colina, folatos, calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, zinc y cobre. Es también una fuente muy buena de compuestos volátiles tales como myristicin, limonene y eugenol. Sus hojas contienen energía, carbohidratos, grasas y proteínas.
Beneficios para la salud del perejil
El perejil, conocido por su uso como guarnición, tiene muchos nutrientes que proporcionan beneficios de salud a las personas.
Fortalece el sistema inmunológico
Las vitaminas, minerales y antioxidantes que se encuentran en el perejil son útiles para fortalecer la inmunidad. Vitaminas como la vitamina C, vitamina A, vitamina K, folato y niacina actúan cada uno en diferentes aspectos del sistema inmunológico. La vitamina A actúa directamente sobre linfocitos o glóbulos blancos, aumentando así su efecto. La clorofila que contiene propiedades anti-bacterianas y antifúngicas. Los estudios han demostrado que la hierba contiene propiedades antioxidantes y propiedades antibacterianas.
Efectos diuréticos
Durante muchos siglos, se ha utilizado como un diurético que ayuda en el control de diversas enfermedades como cálculos renales, infecciones del tracto urinario y piedras de la vesícula biliar. El edema es una afección médica en la que el paciente retiene líquido en el cuerpo más de lo que se supone que tiene en circunstancias normales. El cuerpo se hincha debido a la acumulación de líquido. Si estás afligido por esta condición, unas cucharaditas de jugo de perejil puede proporcionar un alivio rápido. Las raíces de la hierba son también muy útiles para contrarrestar los cálculos renales.
Posibles riesgos de comer perejil
El consumo de perejil, especialmente en grandes cantidades, puede tener efectos secundarios y desventajas.
No recomendado para las mujeres embarazadas
El consumo de grandes cantidades de la hierba puede inducir contracciones uterinas durante el embarazo. En cualquier etapa del embarazo, esto puede ser muy arriesgado. Grandes cantidades de perejil no son seguras para las mujeres que están amamantando. Evitar el consumo excesivo durante el embarazo y la lactancia materna es muy recomendable.