Patatas moradas nativas de América del Sur de color púrpura son una vista cada vez más común en las tiendas. Con su color violeta rico, las patatas púrpuras se pueden utilizar como cualquier tipo de patata.
Patatas moradas propiedades antioxidantes
Una porción de unos 100 gramos patatas moradas tiene 131 calorías, sin grasa ni colesterol. Esta porción de patatas moradas también tiene 3 gramos de proteína y 30 gramos de carbohidratos. Además, esta porción de tamaño tiene 55% del valor diario, de la vitamina C y 7% del hierro, sobre la base de una dieta de 2.000 calorías al día.
De hecho, su brillante toque de color da un toque exótico a los platos tradicionales. Las patatas púrpuras son especialmente ricas en antioxidantes y son una buena fuente de fibra dietética.
Contiene Fibra dietética
Una sola porción de patatas moradas tiene 4 gramos de fibra dietética que es el 16 por ciento de la DV de fibra para aquellos con una dieta de 2.000 calorías. La mayoría de los adultos no reciben suficiente fibra dietética diaria, que debe ser de alrededor de 14 gramos de fibra por cada 1.000 calorías consumidas. Las patatas púrpuras, como una patata de almidón medio, son una buena fuente de fibra dietética y pueden aumentar su ingesta diaria de este importante nutriente. La fibra dietética hace que usted se sienta lleno más rápido y puede reducir el riesgo de estreñimiento.
Contenido alto en Antioxidante
A diferencia de sus homólogos de piel blanca, las patatas moradas son ricas en antocianinas y carotenoides, que son antioxidantes naturales. Las antocianinas dan a las patatas púrpuras su rico color. De acuerdo con un estudio publicado en 2012 en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, el contenido de antioxidantes de las patatas púrpura ayuda a bajar los niveles de presión arterial sin bajar el peso total. Los científicos concluyeron de este estudio humano, en el que los participantes fueron alimentados de seis a ocho pequeñas patatas púrpuras dos veces al día durante cuatro semanas, que las patatas púrpura son eficaces contra los niveles de presión arterial alta y puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Como cocinarlas las patatas moradas
Las patatas púrpuras son versátiles debido a su nivel de almidón medio. Esto significa que pueden utilizarse para hornear, asar, freír y triturar. Pero las patatas púrpuras pueden llegar a ser un poco blandas cuando están cocidas, ya pesar de su color rico, vibrante, su sabor es menos pronunciado que el de otras variedades. Las patatas púrpuras, al igual que otras patatas, rara vez se comen crudas, por lo que debemos prepararlo de manera saludable mediante el uso de métodos de cocción bajos en grasa, como hervir o hornear. Mantenga sus condimentos saludables mediante el uso de aceite de oliva en lugar de mantequilla y crema agria bajo en grasa en lugar de la variedad de grasa completa.