Nutrientes que son y por qué los necesitamos
Si estás empezando a interesarte en la nutrición, lo que necesitas saber son las seis clases de nutrientes. Son:
• Carbohidratos
• Proteínas
• Grasas
• Vitaminas
• Minerales
•Agua
Estos nutrientes son necesarios para mantener la vida, pero por diferentes razones. Puede organizarlos en diferentes grupos en función de su composición química o la forma en que su cuerpo las utiliza.
La agrupación de los nutrientes
Los hidratos de carbono, proteínas y grasas son llamados macronutrientes, porque son grandes, y los nutrientes energéticos, ya que proporcionan el combustible que tu cuerpo necesita para hacer las cosas.
Las vitaminas y los minerales se denominan micronutrientes porque son mucho más pequeños en comparación. Eso no quiere decir que sean menos importantes; todavía son nutrientes esenciales, pero sólo se necesitan pequeños trozos.
Los micronutrientes se pueden clasificar en función de si están o no solubles en grasa. Las vitaminas A, D, E y K son solubles en grasa y las vitaminas del complejo B y la vitamina C son solubles en agua.
Los minerales se agrupan como principales minerales u oligoelementos, dependiendo de la cantidad de cada mineral es necesario.
También puede agrupar los nutrientes por si son orgánicos o no, referente a la química orgánica, no la agricultura ecológica o la producción de alimentos. El agua y los minerales son inorgánicos, mientras que todos los demás son orgánicos, ya que contienen átomos de carbono.
¿Por qué son importantes los nutrientes?
Proporcionan energía. Los hidratos de carbono, grasas y proteínas proporcionan la energía que el cuerpo necesita para llevar a cabo todas las reacciones bioquímicas que se producen durante todo el día (y la noche). La energía se mide en calorías (kilocalorías, técnicamente, pero por lo general sólo los llaman ‘calorías’). Gramo por gramo, la grasa tiene más calorías que los carbohidratos o las proteínas; un gramo de grasa tiene nueve calorías, y los otros dos tienen cuatro calorías por gramo.
Son necesarios para las estructuras del cuerpo. Grasas, proteínas y minerales se utilizan como materias primas para construir y mantener los tejidos, órganos y otras estructuras como huesos y dientes. Los hidratos de carbono no están en esta lista, pero su cuerpo puede tomar cualquier carbohidratos adicionales y convertirlos en grasa, que puede ser almacenada en el tejido adiposo.
Ellos ayudan a regular las funciones corporales. Las seis clases están involucrados en la regulación de diversas funciones corporales como el sudor, la temperatura, el metabolismo, la presión arterial, la función de la tiroides, junto con muchos otros. Cuando todas las diferentes funciones están en equilibrio, se dice que su cuerpo para estar en la homeostasis.
Los nutrientes no del todo, pero sigue siendo importante
Es posible que hayas leído sobre fitonutrientes, los cuales no están incluidos en las clases principales. Probablemente porque son bastante nuevo en el mundo de la investigación nutricional y no son esenciales para la supervivencia. Los fitonutrientes son compuestos químicos que se encuentran en las plantas que ofrecen beneficios potenciales para la salud. Ya que normalmente se producen en los alimentos que son nutritivos también, puede ser difícil saber qué parte del beneficio para la salud se debe a los nutrientes utilizados o los fitonutrientes. Algunos fitonutrientes más conocidos incluyen los polifenoles y carotenoides.