La maltodextrina es un aditivo alimentario derivado de almidón que se usa comúnmente como espesante o complemento en una gama de alimentos y bebidas. Es casi insípido pero a menudo se describe como ligeramente dulce.

 Maltodextrina beneficios deportivos

Se produce mediante el uso de enzimas o ácidos para descomponer los almidones de maíz, patatas y arroz en trozos más pequeños. El resultado final es un polvo blanco, se digiere fácilmente y proporciona 4 calorías por gramo. Cuando se añade a los alimentos hacen que se espese, evita la cristalización y ayuda a unir los ingredientes. También se usa para hacer los suplementos de hidratos de carbono, que se comercializan a los atletas y culturistas que necesitan el azúcar para obtener energía extra.

Los efectos en la salud dependen del tipo y la cantidad que se consume. La maltodextrina es un azúcar simple. Contiene calorías y se utiliza en los suplementos diseñados para proporcionar un impulso de energía.

La maltodextrina es fácilmente digerible. Está compuesta por muchas cadenas de hidratos de carbono, pero éstos están vinculados en bonos rápidamente degradables. Por esta razón la molécula de maltodextrina puede ser digerida y asimilada por el tracto gastrointestinal inmediatamente, también está libre de gluten, obtenida por el maíz o las patatas, pero incluso la extraída a partir de trigo es ahora procesada de una manera específica, por lo que el gluten se puede eliminar por completo. Por esta razón, puede también ser utilizado por personas que sufren de la enfermedad celíaca.

La maltodextrina es considerado casi desprovisto de un valor nutricional, ya que tiene pocas calorías. Tiene una cantidad mínima de proteínas y vitaminas.

Como un carbohidrato complejo, la maltodextrina es muy eficaz para las personas que quieren ganar peso en forma de músculo en lugar de grasa en exceso. Se utiliza en las bebidas energéticas y es altamente eficaz en la recuperación cuando se consume después del ejercicio. Los hidratos de carbono, tales como maltodextrina combinados con la proteína ayudan a restaurar el glucógeno agotado (el nombre dado a los hidratos de carbono almacenado en sus niveles de músculos) más rápido que las bebidas energéticas altas en carbohidratos convencionales.