Las patatas tuberculo como fuente de carbohidrato feculento
Las patatas se comenzó a cultivar hace miles de años en América Central. Después de su primer viaje a las Américas en 1492, Cristóbal Colón llevó batatas de vuelta a casa a Europa. El cultivo fue introducido en China a finales del siglo 16 y se extendió por Asia, África y América Latina durante los siglos 17 y 18. Actualmente se consumen en todo el mundo, fritas, hervidas o al horno.
Es resistente, tiene una amplia capacidad de adaptación, una vez sembradas se pueden multiplicar muy rapidamente y son de muy pocas raices. En la actualidad se cultiva en los paises en desarrollo mas que cualquier otro cultivo de raiz.
Patata información nutricional por 100 gr:
Calorías 77
Lípidos 0,1 g
Ácidos grasos saturados 0 g
Ácidos grasos poliinsaturados 0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 6 mg
Potasio 421 mg
Glúcidos 17 g
Fibra alimentaria 2,2 g
Azúcar 0,8 g
Proteínas 2 g
Vitamina A 2 IU
Vitamina C 19,7 mg
Vitamina D 0 IU
Vitamina B6 0,3 mg
Vitamina B sub 12 0 µg
Calcio 12 mg
Hierro 0,8 mg
Magnesio 23 mg
Las patatas estan en lo mas alto como carbohidratos y tambien en la lista de verduras con índice glucémico elevado. Las patatas son también tienen una gran cantidad de seguidores por ser una manera de comer carbohidratos.
• ½ taza de cubitos de patatas crudas: 12 gramos de hidratos de carbono eficaz (neto), además de 2 gramos de fibra y 58 calorías
- 1 patata mediana: 35 gramos de hidratos de carbono eficaz (neto), además de fibra de 5 gramos y 164 calorías
• 1 patata grande: 60 gramos de hidratos de carbono eficaz (neto), además de fibra de 8 gramos y 284 calorías
• ½ taza de puré de patatas hecha con leche (sin mantequilla): 17 gramos de hidratos de carbono eficaz (neto), además de 2 gramos de fibra y 87 calorías
• ½ taza de puré de patata a partir de (instantáneas) patatas deshidratadas con leche: 13 gramos de hidratos de carbono eficaz (neto), además de 2 gramos de fibra y 114 calorías
Índice glucémico de Patatas
Carga glucémica estimado de Patatas
• ½ taza de cubitos de papa cruda: 6
• 1 papa mediana (2 ½ a 3 ½ pulgadas de diámetro; alrededor de 7,5 oz): 17
• 1 papa grande (3 a 4 ½ pulgadas de diámetro; aproximadamente 13 onzas): 29
• ½ taza de puré de patatas hecha con leche (sin mantequilla): 8
• ½ taza de puré de patata a partir de (instantáneas) patatas deshidratadas con leche: 7
Beneficios para la salud de las patatas.
Las papas son una muy buena fuente de vitamina C y potasio y una buena fuente de ácido fólico, vitamina B6 y manganeso. También contienen una concentración bastante alta de fitonutrientes antioxidantes cuando los alimentos se comparan por volumen o peso. Sobre una base per-calorías, sin embargo, no son tan altos como muchos, si no la mayoría de los vegetales sin almidón.
Las patatas podemos encontrarlas en cualquier supermercado o mercado. Se comercializan distintos tamaños y colores.