Lecitina de soja y sus propiedades para la salud
Lecitina de soja beneficios de Salud
La lecitina de soja se comercializa como un suplemento nutricional, principalmente porque es rica en colina, un micronutriente que es beneficioso para la salud del corazón y el desarrollo del cerebro. Echemos un vistazo más a fondo en los beneficios nutricionales de la lecitina de soja.
- Promueve pérdida de peso: La lecitina acelera la descomposición de las grasas, y como resultado puede aumentar su metabolismo. Debido a que es natural, lecitina permite perder peso sin depender de las drogas nocivas.
- Reduce el colesterol: Lecitina de soja ayuda a disolver la grasa para que no se acumule en las arterias. Reduce los niveles de colesterol malo y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como la aterosclerosis.
- Mejora función cognitiva: Los estudios demuestran que la lecitina de soja ricos en colina puede ayudar a mejorar la función cognitiva, impulsar el desarrollo del cerebro y mejorar la retención de la memoria.
- Beneficioso para el hígado: La lecitina puede ayudar a eliminar las toxinas y evitar la acumulación de grasas en el hígado.
- No contiene gluten: Debido a la lecitina de soja está hecha de soja y no el centeno o la cebada, se considera libre de gluten.
Posibles efectos secundarios por el consumo excesivo de la lecitina de soja.
El consumo excesivo podría resultar en efectos secundarios adversos, incluyendo los siguientes patologías.
- Alergias: Si usted experimenta urticaria, erupciones o picazón en la piel después de consumirla, estos son síntomas de una reacción alérgica. Un sistema inmunológico debilitado que libera demasiados anticuerpos para combatir los alérgenos también puede causar estos efectos secundarios.
- Interferencias hormonales: De acuerdo a un estudio publicado en Food and Chemical Toxicology, lecitina de soja es fuertemente estrogénica. Compuestos estrogénicos de la soja se han demostrado que alteran la tiroides y la hormona endocrina producción. Esto significa que puede interferir con la digestión y prevenir la absorción de minerales.
- Baja presión arterial: El consumo de exceso de lecitina de soja puede conducir a la presión arterial baja. La presión arterial baja puede dar lugar a efectos secundarios adversos, incluyendo dificultad para respirar, sibilancias, dolor de cabeza y mareos.
- Mala absorción: Debido a que algunas personas no digieren la lecitina adecuadamente, puede conducir a una fuerte olor corporal y mal aliento.
- Complicaciones gastrointestinales: El exceso de consumo de lecitina de soja puede causar varios problemas gastrointestinales desagradables como dolor abdominal, diarrea y náuseas.
¿Qué es la lecitina de soja y como se utiliza en la preparación de alimentos?
La lecitina proviene de una fuente vegetal, incluyendo soja. A menudo es seca y se envasa granulada, seguidamente se utiliza como un aditivo en alimentos. La lecitina de soja es popular principalmente debido a sus propiedades de emulsión; ayuda a que el agua y el aceite de mezclen, es un aditivo perfecto en aderezos para ensaladas, mayonesa y otros alimentos procesados. En las tabletas de chocolate, la lecitina de soja garantiza que la manteca de cacao y el cacao no se separen.
Además, la lecitina es un agente tensioactivo / humectante. Los tensioactivos reducen la tensión superficial de los líquidos, lo que les permite extienden más rápido y ser absorbidos más rápido. Usted verá a menudo lecitina añadido al pastel y otra hornada mezcla para que el agua se mueve con más facilidad.
Finalmente, dado que la lecitina de soja se extrae de la soja y la soja se considera uno de los cultivos más baratos en los EE.UU, es beneficioso para los fabricantes de alimentos para utilizar el emulsionante barato, soja derivado en la elaboración de alimentos.