La dieta alcalina es un plan de alimentación utilizado con frecuencia para mejorar la salud. Con un énfasis en las verduras y frutas frescas, se basa en la idea de que después de todos los alimentos son digeridos y absorbidos, que llegan a los riñones ya sea como ácido o formando la base de compuestos.
Los científicos han utilizado varias técnicas para analizar los alimentos y determinar la carga de ácido o base de cada alimento en el cuerpo. Los investigadores desarrollaron una medida llamada potencial carga de ácido renal (PRAL). Alimentos como queso, carne, pescado, mariscos y granos producen ácido después de ser consumidos.
Dieta alcalina conoce los alimentos beneficiosos
Como se indica en los gráficos que siguen, algunos alimentos son más ácidos o producen menos que otros. Por ejemplo, la espinaca es más formadora de bases que la sandía, mientras que el queso cheddar es más ácido que forma que las claras de huevo.
Los defensores de la dieta alcalina sugieren que una dieta alta en alimentos que producen ácido altera el nivel normal de pH de la sangre y, a su vez, provoca la pérdida de minerales esenciales (como el calcio) a medida que el cuerpo intenta restablecer el equilibrio. Se dice que este desequilibrio aumenta la susceptibilidad a la enfermedad.
¿Por qué la gente sigue una dieta alcalina?
No sólo pensado para mejorar la salud, se dice que la dieta alcalina para preservar la masa muscular, ralentizar el proceso de envejecimiento y proteger contra una variedad de problemas de salud, que van desde dolores de cabeza y el resfriado común a la diabetes, enfermedades cardiovasculares, cálculos renales y osteoporosis.
Los defensores también afirman que la dieta alcalina puede aumentar los niveles de energía y ayudar con la pérdida de peso.
Dieta Alcalina alimentos que recomiendan comer
Los siguientes alimentos son comúnmente recomendados como parte de la dieta alcalina. La tabla está adaptada del estudio realizado por unos investigadores. Los alimentos que tienen un valor negativo tienen un efecto base:
COMIDA
Carga potencial de ácido renal (PRAL) mEq / 100g
Fruta
Manzanas -2,2
Albaricoques -4.8
Grosellas negras -6,5
Jugo de limón -2.5
Naranjas -2,7
Melocotones -2.4
Peras -2.9
Pasas -21
Fresas -2,2
Sandía -1.9
Vegetales
Espárragos -0,4
Brócoli -1,2
Zanahorias -4.9
Apio -5.2
Pepino -0,8
Judías verdes -3.1
Lechuga -2.5
Patatas -4.0
Espinaca -14.0
Tomates -3.1
Bebidas
Café -1.4
Vino tinto -2.4
Vino blanco -1.2
Zumo de manzana, sin endulzar -2,2
Zumo de naranja, sin endulzar -2,9
Zumo de limón, sin endulzar -2.5
Condimentos y dulces
Miel -0,3
Los alimentos que son ácidos, como el jugo de limón, pueden seguir formando la base.
Lista de alimentos con un efecto de ácido
Los proponentes de la dieta alcalina típicamente sugieren evitar los siguientes alimentos, que tienen un valor positivo y un efecto ácido. La tabla está adaptada a un estudio realizado por unos investigadores.
COMIDA
Potencial de Carga Renal mEq / 100g
Carne
Carne de res 7.8
Pollo 8,7
Cerdo 7.9
Salami 11.6
Pescados y mariscos
Trucha 10.8
Leche, Lácteos y Huevos
Queso cheddar, grasa reducida 26.4
Queso cottage 8.7
Huevos 8.2
Huevo blanco 1.1
Helado de vainilla 0.6
Leche entera 0.7
Yogur 1,5
Legumbres
Lentejas 3.5
Productos de granos
Pan integral 1.8
Pan blanco 3,3
Arroz 12.5
Spaghetti 6.5
Harina blanca 8,2
Frutos secos
Cacahuetes 8.3
Nueces 6.8
Investigación sobre la dieta alcalina
Hasta ahora, hay poco apoyo científico para las afirmaciones de que la dieta alcalina puede promover la pérdida de peso y combatir la enfermedad.
Sin embargo, algunas investigaciones han demostrado que la dieta puede ofrecer ciertos beneficios para la salud.
Masa muscular
Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition en 2008, por ejemplo, encontró que la dieta alcalina puede ayudar a preservar la masa muscular a medida que envejece (un factor importante en la prevención de caídas y fracturas). En un ensayo clínico de tres años de duración en el que participaron 384 hombres y mujeres (de 65 años y más), los autores del estudio determinaron que un alto consumo de alimentos ricos en potasio (como las frutas y verduras recomendadas como base de la dieta alcalina) Puede ayudar a los adultos mayores a mantener la masa muscular a medida que envejecen.
En un estudio más reciente (publicado en Osteoporosis International en 2013), los investigadores analizaron datos de 2.689 mujeres de 18 a 79 años y encontraron una asociación “pequeña pero significativa” entre la adherencia a la dieta alcalina y el mantenimiento de la masa muscular.
Diabetes
También hay algunas pruebas de que una dieta alcalina puede proteger contra la diabetes. En un estudio publicado en la revista alemana Diabetologia en 2014, por ejemplo, 66.485 mujeres fueron seguidas durante 14 años. Durante ese tiempo, 1.372 nuevos casos de diabetes habían ocurrido. En su análisis de la ingesta de alimentos de los participantes, los investigadores determinaron que aquellos con la mayoría de las dietas que forman ácido tenían un riesgo significativamente mayor de desarrollar diabetes.
Los autores del estudio sugieren que un alto consumo de alimentos formadores de ácido puede estar relacionado con la resistencia a la insulina, un tema estrechamente relacionado con la diabetes.
Enfermedad renal crónica
Se dice que una mayor carga de ácido en la dieta aumenta la acidosis metabólica y aumenta el riesgo de progresión de la enfermedad renal. Para un estudio publicado en el American Journal of Nephrology en 2015, los investigadores siguieron a 15,055 personas sin enfermedad renal durante 21 años (que formaban parte del estudio Atherosclerosis Risk in Communities) y encontraron que después de ajustar otros factores (como factores de riesgo, , Y la demografía), una mayor carga de ácido en la dieta se asoció con un mayor riesgo de desarrollar enfermedad renal crónica.
De los componentes dietéticos individuales, una mayor ingesta de magnesio y fuentes vegetales de proteínas tuvieron la asociación protectora más fuerte con la enfermedad renal crónica.
Enfermedad Cardiovascular
Según un estudio publicado en el Journal of Nutrition en 2016, una dieta con alto contenido de ácido se asoció con mayores tasas de mortalidad. Para el estudio, los investigadores utilizaron datos de la Cohorte de Mamografía Sueca y de la Cohorte y Hombres Suecos, que incluyeron 36.740 mujeres y 44.957 Hombres al inicio de un período de seguimiento de 15 años. Tanto en hombres como en mujeres, hubo mayores tasas de mortalidad en aquellos que consumieron una dieta alta en dieta o alcalina en comparación con aquellos que consumieron una dieta equilibrada ácido-base.
Un estudio publicado en Cardiovascular Diabetology en 2016 encontró que las personas con el mayor PRAL tuvieron un aumento significativo en la enfermedad cardiovascular aterosclerótica y tendieron a pertenecer al grupo de alto riesgo en comparación con aquellos con las puntuaciones PRAL más bajos.
Datos a tener en cuenta
Si tienes algun problema de salud (como enfermedad renal o cáncer), asegúrate de consultar a tu medico antes de hacer cualquier cambio en su dieta. Además, las personas que toman medicamentos que afectan los niveles del cuerpo de calcio, potasio u otros minerales deben consultar con su médico antes de probar la dieta alcalina.
Después de las listas de alimentos alcalinos demasiado estrictamente sin considerar otros factores (como la proteína o la ingesta calórica general) puede conducir a problemas de salud como la deficiencia de proteínas o nutrientes o pérdida de peso excesiva.
Hay algunos productos comercializados como “agua alcalina” o productos de formación alcalina. No se conoce la seguridad de dichos productos.
¿Debes probar la dieta alcalina?
Aunque una dieta alcalina no se debe utilizar en lugar del tratamiento estándar para cualquier condición de salud, la adopción de una dieta a base de plantas rica en frutas y verduras pueden ayudarle a lograr el bienestar general y proteger contra ciertas enfermedades.
Hay un montón de alimentos en la lista de formación de ácido (como granos, legumbres, frutos secos) que tienen atributos positivos y hay alimentos en la base formando lista (como el café y el vino) que sólo debe consumirse con moderación. En lugar de ver las listas de alimentos como “alimentos para comer” y “alimentos para evitar” las listas, pensar en el ácido y la base de formación de alimentos en un continuo y luchar por una dieta equilibrada.