Chalota (Allium ascalonicum)
¿Que son las chalotas?
Las chalotas tienen como pariente principal a la cebolla comun, su sabor es parecido a la cebolla, pero tiene un sabor mas dulce y suave. Tiene una apariencia de bulbos rojizos y pequeños, hay muchas variedadesde chalotas, además de tener el cuerpo alargado es la más habitual, la hay redonda con cuello fino y redonda como las cebollas, y sus colores van desde el blanco, gris y llegando al rojo.
Chalotas beneficios y propiedades:
Algunos de los beneficios para la salud de las chalotas incluyen su capacidad para reducir los niveles de colesterol, prevenir ciertos tipos de cáncer, proporcionar antifúngico, antibacteriano, antiviral y protección, disminuir la presión arterial, ayuda a controlar la diabetes, calmar los nervios, aumentar la circulación, acelerar la digestión y ayudan en los dietas de pérdida de peso.
Las chalotas se consideran una variedad de cebolla, y comparten la misma especie, Allium cepa, a pesar de que están en una variedad subespecie llamada del grupo Aggragatium. Ellas también están estrechamente relacionadas con el ajo y tienen una estructura similar de una cabeza compuesta de varios dientes. Su color varía desde el marrón de oro para-rosa roja y la carne interior es carnoso de color blanco, con un poco de colorante verde. Son probablemente originaria del sudeste asiático y se trasladó de allí a la India y viajó a la región del Mediterráneo a través del comercio y el movimiento general del cultivo. Las chalotas se han cultivado durante miles de años, apareciendo en la literatura griega y la historia. Asimismo, no se cultivan en África.
Ofrecen un sabor culinario interesante para alimentos y pueden ser utilizados ya sea fresco o como un producto de verduras en vinagre . Saben un poco como las cebollas , pero tienen un sabor ligeramente más suave . Sin embargo , al igual que el ajo y las cebollas , las chalotas causar irritación a los ojos cuando en rodajas. Las chalotas se preparan de muchas maneras , incluyendo frita como condimento en ciertas culturas asiáticas . Se valoran no sólo por su sabor único y disponibilidad, sino también por su valor nutriente significativo, lo que es en realidad superior a las cebollas comunes en un número de maneras.
Las chalotas son ricos en flavonoides y compuestos polifenólicos , que son en realidad en mayores cantidades en los chalotes que en las cebollas y el ajo . Por otra parte , la cebolla también contienen fibra dietética, proteínas, vitamina C , potasio , ácido fólico , vitamina A, vitamina B6 y manganeso.
Tal vez el mejor aporte nutricional de las chalotas es el contenido alto y diverso de compuestos antioxidantes , como la quercetina , kemferol , y varios antioxidantes sulfúrico. Estos antioxidantes se liberan cuando se interrumpe la superficie celular , que happend durante el rebanado o aplastamiento , similar a ajo. Cuando estos antioxidantes son liberados , forman otro compuesto llamado alicina valiosa . Este compuesto poderoso ayuda a reducir la mutación de las células y diversos tipos de cáncer . Los estudios han conectado chalotes a una reducción en los cánceres de pulmón y orales , así como de estómago, colorrectal, y cáncer de mama .
El contenido mineral de las chalotas es típicamente mayor que la de cebolla , incluyendo el hierro , cobre y potasio. Hierro y cobre pueden ayudar a estimular la circulación en el cuerpo mediante la estimulación de la producción de células rojas de la sangre . Con más de glóbulos rojos en el torrente sanguíneo , aumenta la circulación de la sangre , con lo que más oxígeno a áreas importantes del cuerpo y aumentar la energía , la vitalidad, el nuevo crecimiento celular , la curación , y el metabolismo.
La alicina, el compuesto que se forma cuando la cebolla se cortan en rodajas y cubitos , ha estado directamente relacionado con la regulación de los niveles de colesterol en el cuerpo. La alicina realmente inhibe una enzima reductasa que se produce en el hígado, que es la enzima que controla la producción de colesterol . Al bajar los niveles de colesterol total en el cuerpo, chalotes pueden ayudar a prevenir la aterosclerosis , enfermedad coronaria , ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
La combinación de potasio, un vasodilatador conocido, y la acción de la alicina, que libera óxido nítrico en el cuerpo , la presión arterial disminuye significativamente. Un vasodilatador relaja las paredes de los vasos sanguíneos y permite que la sangre fluya más libremente . Esto impide la coagulación y el estrés sobre el sistema cardiovascular , incrementando aún más la salud del corazón .
Dos de los compuestos fitoquímicos que se encuentran en las chalotas, allium y disulfuro de alilo, tiene propiedades beneficiosas para los diabéticos , lo que significa que ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre en el cuerpo. Esto puede ser muy útil para los diabéticos que necesitan para mantener sus niveles de azúcar en la sangre bajo control.
Los diversos minerales y vitaminas que se encuentran en los chalotes , incluyendo piridoxina , ayudar a el cerebro, lo cual es muy importante para mantener bajos los niveles de estrés y mantener las hormonas en el cuerpo en los niveles adecuados . Si desea reducir el estrés o relajar la mente , las chalotas pueden darle un impulso de acido gamma-aminobutírico rápido. El ácido fólico también se encuentra en cantidades significativas en las chalotas, que es una vitamina B esencial que puede ayudar con la ayuda mental y emocional mediante la regulación de las reacciones hormonales y enzimáticos en el cerebro.