Acelga beneficios de incluirlos en tu dieta
Las acelgas y otras verduras de hoja verde son a veces considerados de consumo libre de los alimentos en las dietas bajas en carbohidratos, ya que tienen tan poco impacto en la glucosa en sangre. La vitamina K se embalan con incluso puede tener un impacto positivo sobre la glucosa en sangre, y algunos diabéticos cuenta de que es más fácil de controlar su glucosa en la sangre cuando comen una gran cantidad de verduras.
Algunas de las variedades más recientes, como el cardo rojo y acelgas arco iris, tienen menos amargura. Son un poco más resistentes que las espinacas, pero aún se pueden cocinar muy rápidamente en la cocina. Los tallos son también comestibles, ya sea crudo o cocido, y el picado tallos pueden añadir un poco de color agradable al plato.
Hidratos de carbono y de fibra
1 taza de acelgas crudas: 0,7 gramos de hidratos de carbono efectiva (neto) más 0,6 gramos de fibra y 7 calorías
1 hoja grande de acelgas: 1 gramos de hidratos de carbono efectiva (neto) más de 1 gramo de fibra y 9 calorías
½ taza de acelgas cocidas: 2 gramos de hidratos de carbono efectiva (neto) más de 2 gramos de fibra y 17 calorías
Índice glucémico de la acelga
Al igual que con la mayoría de los vegetales sin almidón, no hay ningún estudio científico del índice glucémico de acelgas.
Estimación de la carga glucémica
1 taza de acelga cruda: 1
1 hoja grande de acelga: 1
½ taza de acelga cocida: 2
Beneficios para la salud de las acelgas
Verduras de hojas verdes como acelga estan simplemente llenos de valor nutricional. La acelga es una excelente fuente de fibra, la vitamina K (1 hoja grande tiene 4 veces el requerimiento diario), Vitamina A, vitamina C, hierro, potasio, magnesio y manganeso.
Es una muy buena fuente de vitamina E y el cobre, y una buena fuente de calcio y riboflavina.
