Es un grano antiguo que es similar al trigo en apariencia pero tiene una cáscara más dura, que ayuda a proteger los nutrientes dentro del grano. La harina hecha de espelta tiene un sabor a nuez, ligeramente dulce y se puede utilizar en la mayoría de las recetas que requieren harina de trigo o similares.
¿Qué es la harina de espelta?
El nombre oficial de Triticum spelta Originalmente creció en Irán alrededor de 5000 a 6000 a. Spelled se ha cultivado en Europa durante más de 300 años, y ahora en América del Norte por poco más de 100 años.
Se ha utilizado más comúnmente como un grano de alimentación para los animales, pero, se ha ganado popularidad como un grano con un gran contenido nutricional.La harina de espelta se puede comprar en la mayoría de los supermercados. Lo encontrarás en los alimentos naturales o en tiendas especializadas. Los productos alimenticios hechos con espelta son también más comunes e incluyen las galletas, las galletas, la pasta y otros alimentos.
Cocinar con espelta
Como el trigo, la cebada y el centeno, es un grano de gluten. El gluten es la proteína que da pan y otros productos horneados su textura. Puesto que tiene gluten, la harina de espelta puede reemplazar trigo integral o harina de grano entero en la mayoría de recetas de pan. Pero no es idéntico. El gluten en espelta no es tan fuerte como el gluten de trigo y la masa no siempre sube tan alto y a veces se baja mientras está horneando.
Se ha encontrado que la harina de espelta funciona muy bien en el uso para hornear galletas, pan de espelta y funciona muy bien como un espesante para salsas y salsa.
Los granos de espelta entera se pueden cocinar y comer como un plato de acompañamiento o como un cereal.
Combina tres tazas de agua con una taza de granos de espelta más un poco de sal y pimienta y cocine a fuego lento hasta que las bayas son suaves. También es delicioso cuando está cubierto con bayas y un poco de miel para el desayuno.
Información nutricional de la espelta
Una taza de granos de espelta cocida tiene 246 calorías, 11 gramos de proteína, 1,6 gramos de grasa, y 51 gramos de carbohidratos, y 7,6 gramos de fibra. Es también una excelente fuente de calcio, magnesio, selenio, zinc, hierro y manganeso. Tiene vitamina E y vitaminas del complejo B (especialmente niacina). En general, la ortografía es un excelente grano entero saludable.
Comer espelta y productos deletreados es una excelente manera de obtener más fibra de grano entero en su dieta. La fibra es esencial para un sistema digestivo saludable y comer una comida rica en fibra puede ralentizar la absorción de azúcares. Y puede ayudarle a sentirse más lleno, por lo que puede ser útil cuando se come como parte de una dieta para bajar de peso. Una dieta de grano entero también se ha relacionado con una mejor salud cardiovascular y un estudio danés realizado en 2016 encontró que las personas que comían más granos enteros tenían un menor riesgo de ataques al corazón.
Pero, ¿cómo se compara con el trigo integral nutricionalmente? En realidad son bastante similares. Los granos de espelta y la harina contienen un poco más de proteína que el trigo normal, y hay una pequeña diferencia en las cantidades de algunos de los minerales, y tienen aproximadamente la misma cantidad de fibra.
¿Se puede usar la harina de espelta en una dieta sin gluten?
A pesar de que el gluten no es exactamente lo mismo que el gluten de trigo, todavía no es adecuado para una dieta libre de gluten y las personas con enfermedad celíaca deben evitarla.
Algunas personas que dicen tener sensibilidades al trigo creen que pueden comer espelta en lugar de trigo. Pero no va a funcionar para las personas que tienen enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca.
Si eres sensible al trigo u otros granos de gluten, debes hablar con tu medico antes de incluirlo en tu dieta.
