¿Qué son los granos enteros?
Los granos enteros tienen múltiples beneficios para el organismo. El grano entero “contiene todas las piezas esenciales y nutrientes de origen natural de toda la semilla del grano en sus proporciones originales.
Algunos granos enteros ya son conocidos, pero es posible encontrar muchos más que no has probado todavía, incluyendo algunos que pueden estar en las dietas sin gluten.
Amaranto
El amaranto es originaria de Perú y fue un importante cultivo de los antiguos aztecas. No es técnicamente un grano de cereal como el trigo, la avena y la cebada, por lo que se llama un “pseudo-cereales. Se incluye en todo el grupo de los granos, ya que ha tenido una larga historia de ser utilizado como un grano. El amaranto es rico en proteínas y varios minerales. Puede ser utilizado en la cocina sin gluten, ya que no contiene gluten.
Arroz negro
No es tan conocido como arroz blanco o marrón, pero se puede encontrar en la especialidad alimentos integrales en las tiendas. El pigmento que da el arroz su rica tonalidad de color púrpura-negro es rico en antioxidantes y ya que no esta refinado, se califica como un grano entero rico en fibra.
Cebada
La cebada es un grano que ha existido durante siglos. Es probablemente el mejor conocido como uno de los principales ingredientes de la cerveza, pero que también se usa como un grano típico. La cebada tiene un casco muy resistente, por lo que probablemente vas a encontrar “la cebada perlada ‘en tu tienda de comestibles. La cebada perlada es parcialmente refinados, pero a pesar de que se elimina parte del casco, sigue siendo mejor que un grano refinado por completo.
Arroz Integral
El arroz integral es el arroz blanco en realidad sólo en su estado natural. Todavía tiene el color marrón cubierta de salvado, así que es un poco más alto en fibra y más nutritivo que el arroz blanco. Se tarda un poco más de tiempo para cocinar y tiene una textura masticable, pero puede ser utilizado en la mayoría de las recetas que requieren el arroz normal. Y al igual que el arroz blanco, arroz integral está disponible en varias variedades.
Trigo sarraceno
El trigo sarraceno no es una forma de trigo o incluso un grano -que está relacionado con ruibarbo y es otro de los pseudo-cereal. El trigo sarraceno se utiliza para hacer fideos de soba y Kasha. Tiene alto contenido de fibra, lo cual es bueno, pero puede ser un poco difícil de cocinar y puede llegar a ser demasiado blanda. El trigo sarraceno es también libre de gluten.
Maiz
Sorprende a algunas personas porque piensan en él como un vegetal. Pero la mazorca de maíz, harina de maíz y palomitas de maíz son excelentes granos enteros que están libres de gluten. El maíz es realmente muy nutritivo y ha conseguido una mala reputación debido a su alto contenido de almidón. También es alto en fibra y sin gluten.
Emmer
Emmer es un tipo de trigo, así que no es libre de gluten. De hecho, es una de las formas más antiguas de trigo. En algún momento es que se refiere como farro.
kamut
Kamut es una forma antigua de trigo con un sabor a mantequilla y mayor contenido de proteína. No todo es tan fácil de encontrar, pero puedes encontrarlo inflado en cereales, galletas y harina de kamut en la sección-alimentos naturales de la tienda de comestibles o tiendas especializadas de alimentos integrales.
Mijo
El mijo es un pequeño tipo de grano utilizado comúnmente como una papilla o polenta en la India, Rusia, China y América del Sur. En América del Norte, es más a menudo utilizado como alpiste. El mijo es un grano libre de gluten, por lo que es seguro para las personas con enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten que consumen. Tiene un sabor suave, y puesto que es un grano pequeño, siempre encontrará en forma de grano entero.
Quinoa
La quinua es un pseudo-cereales de América del Sur y, a menudo se utiliza como el arroz. Pero es más alta en fibra que el arroz, y es uno de los pocos alimentos de origen vegetal Esa es una proteína completa, lo que significa que tiene todos los aminoácidos esenciales. Es fácil encontrar la quinua que está listo para cocinar, pero asegúrese de comprar quinua pre-enjuagado. De lo contrario, tendrá que remojar y enjuagar la quinua antes de cocinar, o tendrá un sabor amargo.
Centeno
El centeno es un grano que es alto en fibra y bajo en el índice glucémico por lo que podría ser bueno para aquellos que están viendo sus carbohidratos. Es un grano importante que se encuentra en la dieta nórdica. Encontrarás pan de centeno y harina de centeno en la tienda de comestibles. En algunas áreas, es posible que pueda encontrar el triticale, que es un híbrido de trigo y centeno.
Sorgo
El sorgo es un cereal que no saben mucho sobre porque la mayor parte va a alimentar a los animales o se hace en productos no alimentarios. Es un grano de sorgo y harina libre de gluten puede ser utilizado en muchas recetas que requieren de harina regular.
Espelta
La espelta es una de nuestras favoritas granos, ya que tiene un delicioso sabor a nuez y ligeramente dulce. Se puede utilizar en la mayoría de las recetas que requieren la harina de trigo regular o conjunto. La espelta es más alta en proteínas que el trigo. La espelta se puede encontrar en cualquiera de los dos en su conjunto o en forma refinada, así que asegúrate de leer la etiqueta.
Teff
El teff es un cereal africano que está relacionado con el mijo. El teff es el más pequeño de los granos y se cocina rápidamente. Tiene un sabor dulce y suave y se puede servir como una papilla o hecho en una polenta. El teff es libre de gluten, alto contenido de calcio, y puesto que es pequeña, que no siempre tienen que preocuparse de si está o no está comprando el teff refinado. Siempre es un grano entero.
Trigo integral
Harina de trigo integral tiene un color más oscuro y una textura más pesada que la harina blanca refinada. Ha crecido en popularidad, por lo que es bastante fácil de encontrar productos de granos enteros en la tienda de comestibles. Asegúrate de buscar “harina de trigo integral” en la lista de ingredientes. Algunos productos afirman ser “hechos con harina integral”, pero si ves la harina normal aparecen en primer lugar, a continuación, que tiene más de harina blanca de harina de trigo integral.
Arroz salvaje
El arroz salvaje no es realmente el arroz está en una familia diferente y se originó en América del Norte. Tiene un sabor fuerte y con frecuencia se mezcla con arroz o quinua. En cuanto a la nutrición, el arroz silvestre tiene más fibra y proteínas, pero menos minerales que el arroz integral. También es libre de gluten por lo que es perfecto para las personas que deben evitar el gluten.
