Los espárragos son deliciosos y nutritivos. Pueden ser verdes, blancos o morados. Lo más común es la variedad verde en crudo o congelado, mientras que el espárrago blanco es más comúnmente utilizado en conserva.
Espárragos calorías y beneficios para la salud
Disponible durante todo el año, temporada de espárragos es la primavera y se puede comprar fresco, congelado y enlatado.
El espárrago es una opción baja en calorías, baja en carbohidratos y alta en fibra. Una media taza contiene sólo 20 calorías y 3,7 gramos de carbohidratos, y entrega el siete por ciento de sus necesidades diarias de fibra.
Datos nutricionales del espárrago
Tamaño de la porción 1/2 taza cocinada, escurrida sin sal (90 g)
Por porción
% Valor diario*
Calorías 20
Calorías de la grasa 2
Grasa Total 0.2g 0%
Grasa Saturada 0g 0%
Grasa poliinsaturada 0.1g
Grasa Monoinsaturada 0g
Colesterol 0mg 0%
Sodio 13 mg 1%
Potasio 201,6 mg 6%
Hidratos de carbono 3,7 g 1%
Fibra dietética 1.8g 7%
Azúcares 1.2g
Proteína 2.2g
Vitamina A 18% · Vitamina C 12%
Calcio 2% · Hierro 5%
* Basado en una dieta de 2.000 calorías
Beneficios para la salud del espárrago
El espárrago es una excelente fuente de vitamina K, una muy buena fuente de vitamina A, riboflavina (B2), folato, tiamina y hierro, y una buena fuente de vitamina C.
El espárrago es una buena fuente de muchos fitonutrientes, incluyendo antioxidantes que pueden ayudar a proteger nuestras células del daño.
El espárrago es también una fuente de inulina, un tipo de fibra que soporta bacterias sanas en nuestra tripa. Este es un área de investigación que ahora está recibiendo mucha atención.
Estamos aprendiendo el valor de la salud intestinal en la prevención de enfermedades y el mantenimiento de la salud.
El espárrago también se dice que es un diurético natural, que puede ayudar a reducir la hinchazón debido a una combinación de minerales y proteínas vegetales llamadas asparagina.
Preguntas frecuentes sobre el espárrago
¿Por qué el espárrago hace que su olor de orina?
El espárrago tienen aminoácidos sulfurosos que se descomponen durante la digestión. Estos aminoácidos se descomponen en compuestos químicos malolientes y se presentan como la orina sale del cuerpo.
¿Existe una diferencia nutricional entre los espárragos blancos y verdes?
En comparación, el espárrago blanco y verde contienen aproximadamente la misma cantidad de calorías, carbohidratos y fibra en una porción. La diferencia entre los espárragos verdes y blancos es que el espárrago blanco se cultiva bajo tierra. Debido a que no está expuesto a la luz, no produce clorofila. Por lo tanto, el espárrago blanco contiene menos clorofila que el verde.
Los espárragos blancos contienen menos vitamina C, también. Tenga en cuenta que los espárragos blancos tienden a ser más gruesos que los espárragos verdes y, por lo tanto, sabe mejor cuando se cocinan a través de él no prestar la textura crujiente que los espárragos verdes.
Selección y almacenamiento
Al seleccionar los espárragos frescos elegir los tallos donde el brote está bien cerrado. Los tallos deben ser ricos en color y deben permanecer firmes y parecen gordos y rectos.
Evita los espárragos que están blandos.
También se pueden comprar congelados y enlatados. Si los compras congelados, evita los espárragos que se empaqueta con queso, mantequilla o otros tipos de salsas. En su lugar, elige los espárragos al natural.
Los espárragos frescos pueden secarse rápidamente, es importante guardarlo adecuadamente para mantener la frescura. Para extender su vida y evitar el desperdicio de alimentos mantén los espárragos en la banda de goma y recorta los fondos que es la parte mas dura.
