La mayoría de los peces que ves en tu mesa vinieron de algún otro lugar y tal vez no sepa si fue cultivada o silvestres. Desde el punto de vista nutricional, no hay mucha diferencia entre los dos tipos de peces, por lo que su elección entre peces de piscifactoría o silvestres tendrá que ver con cuestiones económicas o ambientales.
Pescado Salvaje contra el pescado de granja
Descripción general de los peces salvajes
Los peces silvestres incluyen todos los pescados y mariscos atrapados en redes, trampas o con líneas de pesca. Los seres humanos han pescado peces y mariscos salvajes durante milenios y de hecho, los pescados y los mariscos se consideran recursos renovables porque en condiciones normales pueden reconstituir sus poblaciones naturalmente.
El problema, sin embargo, es que un aumento en la demanda de pescado y mariscos está causando sobrepesca. Las Administraciones vigilan para controlar las poblaciones de peces para prevenir la sobrepesca. Ésa es una manera de ayudar a sostener poblaciones salvajes del pescado es aumentar la disponibilidad del pescado de granja.
Beneficios de los peces de cultivo
Los peces de granja se crían en áreas cerradas o tanques. Aproximadamente la mitad de los mariscos consumidos en todo el mundo es de granja. La acuicultura (la palabra fría para la piscicultura) es la forma de más rápido crecimiento de la producción de alimentos en el mundo.
El pescado de granja puede ser beneficiosa porque puede aliviar la presión de las zonas excesivamente explotadas y permitir que las poblaciones de peces silvestres agotados regresen. Los peces de piscifactoría, como el salmón, pueden ser más altos en ácidos grasos omega-3 comparados con sus primos salvajes, siempre y cuando se alimentan de peces con omega-3.
¿Cuál es la desventaja de los peces de granja?
La acuicultura puede tener un efecto sobre el medio ambiente. Si bien la piscicultura está regulada, no es el caso de todos los países. Dado que se importan la mayor parte del pescado, es difícil saber si el pescado que compras procede de una “granja” sostenible o no. En cuanto a sabor y textura, puede haber ligeras diferencias debido a los tipos de piensos que se dan a los peces cultivados, pero eso no es realmente un inconveniente, sólo una diferencia.
Comparación Nutricional
Puede haber algunas diferencias nutricionales menores entre peces de piscifactoría y salvajes, pero no lo suficiente como para proclamar uno o otro como insalubre. El salmón de cría en el Atlántico crudo tiene un poco más de grasas poliinsaturadas, incluyendo un poco de ácido eicosoapentaenoico (EPA) que el salmón salvaje crudo. También tiene unas calorías de más.
Unos 90 gramos de salmón salvaje tiene 121 calorías aproximadamente en comparación con 90 gramos de salmón cultivado que tiene 177.
¿Qué peces son más seguros?
Una de las mayores preocupaciones con el consumo de alimentos para peces es el potencial de contaminación por mercurio cuando vas a comprar pescados. Pero las especies más propensas a los problemas de mercurio son los peces grandes y viejos. El pez espada, el tiburón y la caballa gigante son los peces más propensos a contener grandes cantidades de mercurio, mientras que la ganadería de peces silvestres, el salmón y la trucha no son motivo de preocupación.
A menos que seas vegano o vegetariano, es importante incorporar más pescados y mariscos en tu dieta porque es rico en proteínas, zinc y grasas saludables sin tener un alto contenido de calorías y grasas saturadas.
Tanto la granja cultivada y los peces silvestres capturados son buenas opciones para una dieta equilibrada, la elección que desees hacer dependerá probablemente de sus puntos de vista sobre el medio ambiente y la sostenibilidad.
