Comer bacon de forma saludable

El bacon se asocia tradicionalmente con el desayuno, cuando se sirve generalmente junto a un huevo o dos o como uno de los ingredientes característicos de la comida rapida. Pero puedes encontrar tocino en hamburguesas, en aperitivos, ensaladas, e incluso cubierto de chocolate o añadido a los helados.

El bacon tiene esa combinación seductora de un aroma rico, el contenido de grasa de boca agradable y un sabor salado, ligeramente dulce,  un poco de tocino y de carne.

La tentación de comer el tocino puede ser difícil de ignorar para muchos. Una periodista incluso lo describió como la “carne de puerta de enlace para los vegetarianos”, ya que parece ser la carne que conquista las mejores intenciones de muchas personas que no comen carne.

Nutrición y contenido de grasa

Por desgracia, el bacon tiene un buen valor nutricional. Contiene algunos ácidos grasos monoinsaturados, que son buenos para la salud, pero también es alto en las grasas saturadas que están asociados con las enfermedades cardiovasculares, así como de sodio, que puede ser un problema para algunas personas que tienen presión arterial alta. En cuanto a las calorías, una tira de bacon típico tiene alrededor de 40, que no está mal, pero las calorías puede aumentar rápidamente cuando comemos varias piezas.

El bacon frito también tiene aminas heterocíclicas más que cualquier otra carne. Las aminas heterocíclicas están asociadas con un mayor riesgo de algunas formas de cáncer. Es una carne procesada de manera que se le ha añadido aromas y conservantes, tales como nitrito de sodio, que también pueden estar vinculados a un mayor riesgo de algunos tipos de cáncer. Afortunadamente, la adición de vitamina C (ácido ascórbico) para el bacon durante el procesamiento anula los efectos negativos de nitrito de sodio.

Varios estudios observacionales apuntan a una correlación entre el consumo excesivo de carnes procesadas y mala salud. Pero para ser justos, las personas que consumen grandes cantidades de carnes procesadas como el bacon también tienden a tener dietas pobres en general, beber más alcohol, son más propensos a fumar y suelen ser menos activos. Es difícil saber exactamente lo mal que hace comer grandes cantidades de bacon (o cualquier tipo específico de carne procesada) realmente para la salud, pero creo que es seguro asumir que el tocino no es bueno para ti.

Hacer las paces con tocino

La mejor manera de mantener el bacon en su dieta es usarla como condimento en lugar de una parte principal de su comida. También puedes comprar tocino de pavo que es más baja en grasa que el bacon regular, pero el sabor y la textura no es el mismo que el bacon de cerdo comun.

El bacon tiene un sabor fuerte, no es necesario añadir mucho a sus platos. Se puede espolvorear un poco de bacon crujiente en una ensalada verde o utilizarlo como un ingrediente de sabor añadiendo en la cocina. Asegúrese de elegir recetas que utilizan ingredientes en su mayoría sanos en el que solo sea un toque de sabor y no sea un ingrediente principal.