Que es la dieta Okinawa
Okinawa es una región en el extremo sur de Japón, donde los habitantes han tenido tradicionalmente las esperanzas de vida más largas en la tierra. La dieta de Okinawa se compone principalmente de hortalizas y legumbres, especialmente la soja. Es bajo en calorías y grasas y alta en carbohidratos complejos.
La mayor parte de los hidratos de carbono provienen de verduras, con sólo una pequeña cantidad de granos o semillas, y sin azúcar o dulces refinados. Sólo hay un poco de carne roja y una cantidad mínima de productos lácteos.
El pescado se consume con moderación y el consumo de alcohol se limita a una bebida ocasional.
Los alimentos comunes en esta dieta son la soja, el melón amargo, setas shiitake, bardana, té de jazmín, algas marinas y una interesante variedad de hierbas y especias. He aquí unos cuantos que usted debería ser capaz de comprar en la mayoría de supermercados o mercados asiáticos:
Boniatos
En el pasado, los habitantes de Okinawa menos ricos comían boniatos. Montones y montones de boniatos. Arroz especialmente el arroz blanco, era más caro y era un poco de un símbolo de estatus: era algo consumido solamente por la gente más ricos. Lo bueno es que las patatas dulces son ricos en nutrientes y ricos en vitaminas A y C, calcio y potasio. También son altos en fibra y contienen vitamina E.
Soja
La dieta tradicional de Okinawa incluye soya en forma de pasta de miso y tofu. La soja es una excelente fuente de proteína vegetal, y proporciona la mayor parte de la proteína en la dieta Okinawa. La soya también contiene fitoquímicos llamados flavonoides y fitoestrógenos, que pueden tener cualidades promotoras de la salud.
El melón amargo
El melón amargo es una calabaza, que también se conoce como goya, goo-fa o ku gua. Se utiliza en ensaladas, platos salteados y se puede hacer en un jugo o té. Es rica en fibra y vitamina C, además de que tiene una serie de fitoquímicos beneficiosos.
Setas Shiitake
Estas setas grandes se encuentran en muchos tipos de cocina asiática. Son nutritivos, y que podrían tener algunos beneficios para la salud que podrían afectar su sistema inmunológico y ayudar a regular el colesterol. Puede encontrar estas setas en la sección de productos de la mayoría de las tiendas de comestibles o que se encuentren con las verduras enlatadas.
Alga
Kombu, hijiki y mozuku son algas de uso común en Okinawa. A menudo son servidos con fideos, en ensaladas, en frituras, y con verduras. Las algas son altos en yodo, ácido fólico, calcio, hierro, magnesio y astaxantina. No es fácil encontrar este tipo de algas en una típica tienda de comestibles, pero puede ser capaz de encontrar nori, que se vende en láminas delgadas, y en ocasiones utiliza en la preparación de sushi.
Hierbas y especias
Algunos de los condimentos utilizados en esta dieta tienen potencial de beneficios para la salud y añadir sabor sin añadir calorías. Ellos incluyen la cúrcuma, artemisa, pimientos de Okinawa, y semillas de hinojo.
Por qué la dieta puede funcionar
La dieta de Okinawa es baja en calorías y alta en fibra, por lo que puede ayudar a perder o mantener el peso, lo cual es importante para evitar enfermedades crónicas como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y algunos tipos de cáncer.
Se podría decir que la dieta de Okinawa es una dieta anti-inflamatoria, que puede ayudar a reducir el riesgo de las enfermedades crónicas para una serie de razones:
Bajo en grasa (especialmente grasa saturada), pero sigue siendo alta en ácidos grasos omega-3. Por lo menos algunas formas de grasas saturadas puede aumentar la inflamación y de los omega-3 tienden a reducir la inflamación.
Bajo en carbohidratos refinados (como el azúcar), por lo que no tiene un gran impacto en sus niveles de azúcar en la sangre. Eso es bueno porque los picos de azúcar en la sangre podrían contribuir a un estado pro-inflamatorio en su cuerpo que aumenta el riesgo de la enfermedad crónica y la inflamación.
Alto contenido en vitaminas C, E y A, y fitoquímicos. Estos nutrientes trabajan como antioxidantes para proteger las células del daño de los radicales libres (cosas como el humo, la contaminación, grasas rancias y aceites, y así sucesivamente). Estos nutrientes pueden ayudar a reducir la inflamación.
¿Es la dieta de Okinawa para usted?
El principal aspecto negativo que puedo ver con esta dieta es que tiende a ser alta en sodio. Si estás en una dieta restringida en sal, por favor hable con su médico antes de añadir en algunos de los alimentos ricos en sodio como el miso, pescado salado o salsa de soja (salsa de soya baja en sodio, incluso reducida es alta en sodio). Es posible que la abundancia de frutas y verduras ricas en potasio y calcio contrarresta el sodio, pero no me gustaría correr el riesgo.
Esta dieta es muy baja en carnes rojas, huevos y aves de corral. Eso está bien, porque usted todavía puede obtener suficiente proteína de la soja y el pescado. Pero también tiene muy pocos granos incluso granos enteros y es muy baja en los productos lácteos. Puedes obtener suficiente nutrición sin esos grupos de alimentos, pero es difícil seguir una dieta que es tan restrictiva.
Usted no tiene que seguir la dieta de Okinawa religiosamente para ver algún beneficio: Algunos de estos componentes se podrían incorporar en su dieta:
• Coma más verduras, preferiblemente los que son de color verde oscuro o colores brillantes. La estrella de la dieta de Okinawa es el boniato. Son fáciles de encontrar en cualquier tienda de comestibles.
• Trata de añadir el tofu a un salteado o cambiar de la leche de vaca a la leche de soja.
• Cambiar tu carne roja por una ración de pescado. O mejor aún, un aumento de la ingesta de legumbres.
• Agregue los champiñones a sus comidas robar diferentes variedades como el shiitake, ostras y King setas trompeta. Son deliciosos y se pueden utilizar en lugar de carne como el foco de una comida.
