Cuscús de espelta con pollo y verduras
El cuscús es una alternativa de hidratos. Son gránulos esféricos que se componen de la misma sémola de trigo utilizado en la fabricación de fideos de pasta. El cuscús es un un ingrediente popular en la mayoría de las cocinas del norte de África. Dale sabor a sus platos de pasta, reemplazándolos con cuscús. El cuscús es una de las guarniciones de grano más fácil de preparar. También se puede servir sin cocinarlo en caldo y hacerlo con agua para que así coincida con tus carnes, verduras y pescados.
El cuscús se puede cocinar no sólo con agua, sino con líquidos o salsas de otros platos que te gustaría para combinarlo. Se puede servir con platos como pollo con verduras o también se puede elaborar en forma de ensalada fría.
Ingredientes
• 1 Pechuga de pollo
• 1/2 calabacín pequeño cortado en dados
• 3 cucharadas de aceite de coco
• 1/2 cebolla, en rodajas
• 1/2 pimiento, cortado en cubitos
• 4 champiñones, cortados en rodajas
• 6 espárragos verdes cortados a taquitos
• 2 cucharaditas de orégano
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 taza caldo de verduras
• 1 taza de cuscús de espelta
• 4 cucharadas de curry
• 1/2 cucharada de perejil
• Sal del Himalaya (opcional)
• 1/2 cucharadita de ajo molido
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
2 raciones
- Trocear la pechuga de pollo en dados y se sazona con sal, ajo, perejil, orégano, curry y pimienta. Mezclar bien con toda la carne y lo dejas macerar mientras cortas las verduras.
- Calentar el aceite de coco, añadir la cebolla y el pimiento y rehogar hasta que estén doraditos. A continuación añadir el calabacín y los champiñones revolviendo para que no se quemen; cocinar durante 10 minutos y introducir el pollo. Remover para mezclar con las verduras y cocinar durante 15 min a fuego lento.
- A continuacion llevar a ebullición el caldo de verduras y poner el cuscús con el caldo en un bol, tapar y dejar reposar 5 minutos, remover para que no se quede apelmazado.
Servir en el mismo plato para poder mezclarlo, y a disfrutar de esta rica receta.