Grasas saludables es parte esencial de una dieta equilibrada
La grasa es una parte esencial de una dieta saludable. Es una fuente de energía, desempeña un papel en la absorción de vitaminas, proporciona aislamiento para nuestros cuerpos, y contribuye a la estructura de las células. Sin embargo, la asociación de algunas grasas con un mayor riesgo de enfermedades del corazón, y la preocupación por el elevado número de calorías por gramo de grasa, se ha traducido en el consejo generalizado en los últimos años para adoptar una dieta baja en grasa.
Dicho esto, sabemos que los alimentos y el estilo de vida tradiciones del Mediterráneo, donde una proporción relativamente alta ingesta de grasas saludables, no saturados, especialmente de origen vegetal, son una parte integral del local de la dieta se ha demostrado para reducir el riesgo de muchas enfermedades , incluyendo enfermedades del corazón y el cáncer. El un aumento de la obesidad y las enfermedades crónicas coincide con las zonas donde las personas se están moviendo más rápidamente lejos de tu dieta tradicional a una cultura de los alimentos procesados.
Se ha demostrado que la dieta mediterránea tradicional, suplementada con aceite de oliva extra virgen o frutos secos, tiene un poderoso efecto positivo en la salud.
De hecho, las directrices dietéticas sugieren que “el consejo dietético debe poner el énfasis en la optimización de los tipos de grasas en la dieta y no la reducción de la grasa total.” Con ello se reconoce que las grasas insaturadas son beneficiosos, especialmente cuando sustituyen otras grasas, menos saludables, como saturado grasas y grasas trans.
Todas las grasas no son lo mismo
Las grasas no saturadas que predominan en la dieta mediterránea se ha demostrado que estar sano. Las grasas monoinsaturadas que se encuentran en abundancia en el aceite de oliva, y la combinación de grasas mono y poliinsaturadas en las nueces, por ejemplo, reducir los niveles potencialmente dañinos de colesterol LDL.
Además, al menos algunos de los beneficios de comer pescado azul, otro elemento básico de la dieta, puede derivar de los altos niveles de grasas omega 3 poliinsaturados.
Las grasas saturadas se mantienen al mínimo en la dieta mediterránea, donde las verduras y granos enteros se comen con regularidad y la carne se consume mucha menos frecuencia. Aún así, las grasas saturadas son también no todos son iguales, y hay un creciente interés en la posibilidad de que de cadena media grasas saturadas en los productos lácteos fermentados, como el queso y el yogur de cabra con libertad de movimiento en el Mediterráneo, puede ser menos perjudicial que el procesado de productos lácteos disponibles en la mayoría de los supermercados en los Estados Unidos y Europa.
Pero no demasiada grasa me hace la grasa?
Nuestros cuerpos no simplemente se suman las calorías en los alimentos, quitan las calorías quemadas, y transportan el resto de nuestra cintura. A pesar de lo que su nombre indica, la grasa en nuestra dieta no es la causa simple de nosotros convertirse en grasa.
A pesar de que sí se sabe que el tamaño de la porción y el ejercicio son factores importantes en el control del peso, hay un creciente entendimiento de que los efectos de las combinaciones de diferentes nutrientes en los niveles de azúcar en la sangre y la insulina son quizás más importante que contar las calorías.
Una dieta mediterránea de grasas saludables se ha demostrado que se comparan favorablemente con otras dietas, incluidas las dietas bajas en grasa, cuando se trata de la pérdida de peso.
Piensas más allá del contenido de grasa
Por supuesto, no comemos nutrientes en forma aislada. Es mucho más útil tener en cuenta si las grasas que consumimos forman parte de los alimentos naturales y saludables, y qué otros nutrientes se encuentran en esas selecciones. Por ejemplo, los frutos secos son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, así como las grasas saludables. El pescado es una excelente fuente de proteínas y calcio, además de grasas omega 3.
La fuente de grasas saludables más omnipresente en la dieta mediterránea, por supuesto, es el aceite de oliva virgen extra. No sólo contiene una alta proporción de grasas monoinsaturadas saludables, pero también es rica en antioxidantes de la vitamina E y polifenoles. Estos antioxidantes, entre ellos algunos de los cuales son exclusivos de aceite de oliva virgen extra, puede tener un papel particular en la prevención de un proceso llamado oxidación del colesterol, que se cree que es un paso fundamental en el desarrollo de enfermedades tales como enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.
La importancia de estos antioxidantes exclusivamente en los aceites de oliva virgen extra ha sido reconocido por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y aceites con niveles particularmente altos de estos compuestos puede llevar una declaración de propiedades saludables en los países europeos. Los altos niveles de estos antioxidantes beneficiosos pueden ser identificados en los aceites de oliva virgen extra que tienen un sabor picante, por lo que es definitivamente vale la pena adquirir un sabor del aceite de oliva.
Las dietas asociadas con resultados óptimos de salud y vitalidad, longevidad, todo el mundo tienen algo muy importante en común y son por lo demás bastante diversa. Lo que comparten es un énfasis en alimentos mínimamente procesados, sobre todo las plantas (vegetales, frutas, granos enteros, alubias, lentejas, nueces y semillas), y agua para hidratarse. Son diversos en relación con muchos detalles, pero importante entre ellos es el nivel de los diferentes macronutrientes, especialmente la grasa e hidratos de carbono.
Algunas de las dietas más saludables del mundo, tal como se describe aquí, son bastante altos en grasa; algunos son bastante bajos. Ninguno es alta en grasas saturadas. La comida para llevar, como siempre, es que el énfasis en los alimentos sanos en combinaciones sensatas es mucho más importante que se centra en el nivel de un macronutriente dado.
