Las coles de Bruselas son bajas en carbohidratos y calorías y contienen una gran cantidad de fibra de relleno.
Están disponibles durante todo el año. Hay varias variedades de coles de Bruselas frescas, aunque que la temporada alta es de noviembre a febrero.
Coles de Bruselas calorías y beneficios para la salud
Una taza de coles de Bruselas cocinadas, al vapor sin grasa, contiene alrededor de 56 calorías y 4,1 gramos de fibra, por lo que es un alimento de bajo contenido calórico y alto en fibra.
Datos sobre la nutrición de las coles de Bruselas
Tamaño de la porción 1 taza cocinada (155 g)
Por porción
% Valor diario*
Calorías 56
Calorías de la grasa 7
Grasa Total 0.8g 1%
Grasa saturada 0,1 g 1%
Grasa poliinsaturada 0.3g
Grasa Monoinsaturada 0g
Colesterol 0mg 0%
Sodio 33 mg 1%
Potasio 491,83 mg 14%
Carbohidratos 11g 4%
Fibra dietética 4,1 g 16%
Azúcares 2,7 g
Proteína 4g
Vitamina A 24% · Vitamina C 160%
Calcio 6% · Hierro 10%
* Basado en una dieta de 2.000 calorías
Beneficios para la salud de las coles de Bruselas
Las coles de Bruselas son una fuente muy buena de fibra, que contienen alrededor del 16 por ciento de tus necesidades diarias en una taza cocida.
Son una excelente fuente de vitamina C y vitamina K, con una taza de proporcionar más de la exigencia del día de estas vitaminas. La vitamina C es una vitamina soluble en agua importante que ayuda a reparar los tejidos, aumentar la inmunidad y puede ser útil en la lucha contra el envejecimiento. La vitamina K es una vitamina liposoluble importante que desempeña un papel en la formación ósea y la coagulación de la sangre.
Para aquellos que toman Coumadin, es importante mantener constante la ingesta de vitamina K. Trata de comer la misma cantidad de verduras de hoja verde, como coles de Bruselas, brócoli, espinacas y col rizada diariamente.
También son una fuente muy buena de vitamina A, folato y manganeso, y una buena fuente de vitamina B6 y tiamina.
Además, las coles de Bruselas son una de las verduras crucíferas demostrado tener propiedades anticancerígenas. Hay alguna evidencia de que esto puede lograrse en parte activando ciertas enzimas en el hígado, que se unen a carcinógenos.
Preguntas comunes sobre los coles de Bruselas
¿Cómo evito que mis brotes se vuelvan feos, verdes y blandos?
La clave para hacer un bello aspecto y sabrosa col de Bruselas es evitar el exceso de cocción. Cocinar demasiado puede hacer que el color se desvanezca, apareciendo monótono y caqui en la naturaleza.
Para reducir el tiempo de cocción puede blanquear sus coles de Bruselas primero. Esto ayudará a aclarar el verde en ellos, también. Colócalas en agua hirviendo con sal durante unos 30 segundos y luego transfórtelas a un baño de hielo para ralentizar el proceso de cocción.
Compra y almacenamiento de coles de Bruselas
Las coles de Bruselas se pueden comprar frescas o congeladas. Elige brotes pequeños y firmes que sean compactos y pesados. Los brotes de mejor tamaño son de 2 a 4 centímetros de diámetro. Deben aparecer de color verde brillante y libres de manchas.
Almacene las coles de Bruselas sin lavar en un recipiente hermético en el refrigerador. Utilizar dentro de tres o cuatro días.
Maneras saludables de preparar coles de Bruselas
Las coles de Bruselas pueden ser cocidas al vapor, asadas, salteadas o trituradas para ser usadas en las legumbres. Son un alimento popular en las dietas bajas en carbohidratos, probablemente debido a su rica, cordial y fuerte, sabor a nuez. Cocinarlas simplemente con una pequeña cantidad de sal, pimienta y aceite de oliva.
Trata de evitar las altas calorías, recetas de alto contenido de grasa que utilizan una gran cantidad de mantequilla, queso, crema o carnes curadas como el tocino. Estas recetas pueden ser muy altas en calorías y grasa no saludable.