Los champiñones son miembros de plantas llamadas hongos. Aunque técnicamente no son vegetales, se usan y sirven como vegetales. Hay muchos tipos de setas, que van desde el botón blanco, crimini, shitake, portabella, enoki, oído de nube, y mucho más. El hongo cultivado más grande es el portabella.
Las setas están disponibles frescas, secas o enlatadas. Las setas frescas están disponibles durante todo el año. Las setas silvestres están disponibles estacionalmente, generalmente en el verano y el otoño. Los hongos secos y enlatados también se pueden encontrar durante todo el año. Son una opción baja en calorías, baja del carbohidrato del alimento que se pueda utilizar diverso en cocinar.
Una taza de champiñones crudos contiene sólo 15 calorías y 2,3 gramos de carbohidratos, por lo que es una elección de alimentos bajos en calorías y bajos en carbohidratos.
Los hongos son también una buena fuente de fibra, particularmente la fibra soluble, el beta-glucano.
Champiñones información nutricional:
Tamaño de la porción 1 taza cruda, pedazos o rebanadas (70 g)
Por porción
% Valor diario*
Calorías 15
Calorías de la grasa 2
Grasa Total 0.2g 0%
Grasa Saturada 0g 0%
Grasa poliinsaturada 0.1g
Grasa Monoinsaturada 0g
Colesterol 0mg 0%
Sodium 4mg 0%
Potasio 222,6 mg 6%
Hidratos de carbono 2,3 g 1%
Fibra dietética 0,7 g 3%
Azúcares 1.2g
Proteína 2,2 g
Vitamina A 0% · Vitamina C 3%
Calcio 0% · Hierro 11%
* Basado en una dieta de 2.000 calorías
Beneficios para la salud de los hongos
Los hongos están llenos de vitaminas y minerales. Son una fuente muy buena de cobre, niacina (vitamina B3), ácido pantoténico (vitamina B5), potasio y hierro.
Las vitaminas B ayudan en la liberación de energía de carbohidratos, proteínas y grasas.
El cobre ayuda en la producción de energía y la utilización de hierro. También mantiene la integridad de los tejidos conectivos y ayuda a las enzimas antioxidantes.
El potasio es importante para mantener el balance de líquidos y electrolitos. También es necesario para la correcta conducción nerviosa y muscular y puede ayudar a disminuir la presión arterial.
El hierro es un mineral que se necesita para la síntesis de hemoglobina, ADN, aminoácidos, neurotransmisores y ciertas hormonas. También es crítico para mantener un sistema inmune normal.
Preguntas comunes sobre los hongos
¿Las setas salvajes son seguras para comer?
Algunas setas silvestres son mortales, por lo tanto, no se aconseja recolectar jamás setas silvestres por su cuenta para comer. Otros hongos silvestres que son vendidos por los proveedores de buena reputación son seguros para comer.
¿Se pueden comer los champiñones son seguras?
Muchas personas las utilizan para poner en ensaladas crudas y acompañando a las carnes.
Mientras que esto es aceptable, algunos expertos sugieren que es mejor de cocinar setas. La razón de esto es doble. Cocinar setas ayuda a liberar las vitaminas y los minerales. Además, ciertas variedades de setas crudas contienen pequeñas cantidades de toxinas, incluyendo un compuesto considerado cancerígeno, que se destruye a través de la cocción.
Recogida y almacenamiento de los champiñones
Cuando compre hongos, busque hongos frescos que estén limpios y libres de manchas, tales como manchas suaves y húmedas y decoloración.
Los champiñones frescos se pueden almacenar en el refrigerador en un envase abierto por cerca de cinco días.
Los champiñones enlatados se pueden almacenar hasta su fecha de vencimiento y se deben enjuagar antes de usar para deshacerse de algo del sodio.
Maneras saludables de preparar champiñones
Se pueden cocinar de varias maneras, incluyendo asar a la parrilla, hornear, asar, saltear y asar. Son un ingrediente abundante, vegetariano basado que puede agregar textura, sabor, y sustancia a las comidas. Usa champiñones al hacer salsas, guisos y sopas, o simplemente cortarlos, saltearlos y agregarlos a granos, patatas o platos con huevo.