¿Qué es la cetosis?
Mucha gente se confunde con el término “cetosis”. Puedes leer que se trata de un “estado peligroso” para el cuerpo, y lo hace un sonido extraño estar “en cetosis.” Pero cetosis simplemente significa que nuestros cuerpos están utilizando la grasa como energía. Cetonas (denominados cuerpos cetónicos) son las moléculas que se han generado a lo largo del metabolismo de grasas.
Cuando nuestros cuerpos están rompiendo la grasa para obtener energía, la mayor parte de la que se convierte más o menos directamente a ATP. (Recuerda que la biología alta escuela? Esta es la “molécula de energía.”) Sin embargo, las cetonas también se producen como parte del proceso.
Cuando la gente come menos carbohidratos, sus cuerpos se convierten en grasa para obtener energía, por lo que tiene sentido que se generan más cetonas. Algunos de esos cuerpos cetónicos (acetoacetato y ß-hidroxibutirato) se utilizan para la energía; el músculo del corazón y los riñones, por ejemplo, prefieren cetonas a la glucosa. La mayoría de las células, incluyendo las células cerebrales, son capaces de utilizar cetonas de al menos parte de su energía. Pero hay un tipo de molécula de cetona, llamado acetona, que no pueden ser utilizados y se excreta en forma de residuos, principalmente en la orina y la respiración (a veces causando un aliento con olor distinto).
Si una cantidad suficiente de acetona está en nuestra orina, se puede detectar utilizando una tira reactiva que se puede comprar para utilizarlo en casa.
A pesar de que todo el mundo está generando continuamente cetonas, esta detección en la orina es lo que comúnmente se conoce como “cetosis”. (Con menos frecuencia, pero con mayor precisión las cetonas en sangre también se puede medir.)
Cuanto mayor sea la concentración de cetonas en la orina, más púrpura marcara la tira reactiva. La dieta de Atkins, aconseja a las personas para controlar la cetosis como una indicación de la quema de grasa.
Otras dietas baja en carbohidratos no le prestan mucha atención a esto o no son lo suficientemente bajos en carbohidratos para hacer mucha impresión en los palos. El último tipo de dieta a veces se llama una dieta “nonketogenic” bajo en carbohidratos, y hay muchos beneficios que se obtienen de las dietas bajas en carbohidratos, incluso si no son cetogénica.
¿Por qué algunas personas piensan que la cetosis es una perjudicial?
Hay varias razones por las que apuntan a al decir que la cetosis es un estado que debe evitarse.
Niveles de glucosa bajo
Hay una suposición entre un consejo-donantes que si un cuerpo está quemando una gran cantidad de grasa para obtener energía, no debe estar recibiendo “suficiente” de la glucosa. Sin embargo, no hay ninguna indicación, desde el estudio de las personas con dietas reducido en hidratos de carbono, que este es el caso. Si bien es cierto que nuestro cuerpo no puede romper la grasa en glucosa (aunque, curiosamente, utilizan fácilmente exceso de glucosa / hidratos de carbono para hacer que la grasa, y no la buena clase), nuestro cuerpo puede convertir algunas de las proteínas que ingerimos en glucosa. De hecho, esto funciona bien para las personas que no toleran una gran cantidad de azúcar, porque esta conversión ocurre lentamente por lo que no pico de glucosa en sangre.
Los síntomas negativos en un primer momento de la cetosis.
Otra cosa que la gente a menudo señalan como una cosa negativa sobre la cetosis es que las personas pueden sufrir síntomas tales como dolores de cabeza y mareos en los primeros días de una dieta cetogénica. Además, el rendimiento deportivo puede sufrir hasta que el cuerpo se adapta a la utilización de la grasa como energía en lugar de glucosa. (Esto se llama ceto-adaptación.) Estos síntomas son temporales, pero se utilizan a menudo como “prueba” de que es malo comer una dieta muy baja en carbohidratos, como si la gente tiende a tener que tolerar los dolores de cabeza para el resto de sus vidas si comen una dieta baja en carbohidratos. (De hecho, las personas a menudo encuentran que tienen una mejor función mental después de ceto-adaptación de lo que hicieron cuando estaban comiendo una gran cantidad de hidratos de carbono).
Confusión: Cetosis vs cetoacidosis
Una condición peligrosa llamada cetoacidosis se puede desarrollar en las personas con diabetes tipo 1, y que a veces se confunde con la cetosis normal. El cuerpo suele evitar este estado mediante la producción de insulina, pero las personas con diabetes tipo 1 no pueden producir insulina. Incluso la mayoría de las personas con diabetes tipo 2 que se inyectan insulina generalmente producen suficiente insulina propia para prevenir la cetoacidosis.
