Cebollas varían en tamaño y color pueden ser de color amarillo, rojo o blanco. Hay muchas variedades de cebollas que se pueden utilizar en la cocina. A pesar de que podría no ser su primera opción, algunos también pueden ser consumidos crudos.
Las cebollas van desde el popular español, Vidalia, amarillo, blanco, cebolla roja, cippolini y perla, y hay variedades como cebolletas, chalotes y puerros. Su sabor varía demasiado, puede ser suave, dulce o picante.
Las cebollas son muy bajas en calorías y carbohidratos, lo que es una ventaja porque un poco de cebolla va un largo camino.
Una rebanada mediana de cebolla cruda contiene sólo 6 calorías y 1,3 gramos de carbohidratos, por lo que es una elección de alimentos muy bajos en calorías y casi libre de carbohidratos.
Al igual que con cualquier alimento, la porción afectará el contenido de calorías y carbohidratos. Por ejemplo, si usted está consumiendo una mayor porción de cebolla, digamos una media taza cruda, que todavía se consumen muy pocas calorías, alrededor de 21 calorías y 5 gramos de carbohidratos. Esto hace que las cebollas un gran ingrediente para usar en la cocina, agregando sabor y volumen a las comidas.
Cebolla información nutricional:
Tamaño de la porción 14 gr
Por porción % Valor diario*
Calorías 6 kcal
Calorías de grasa 0 gr
Grasa Total 0g 0%
Grasa Saturada 0gr 0%
Grasa poliinsaturada 0gr
Grasa Monoinsaturada 0gr
Colesterol 0mg 0%
Sodio 1 mg 0%
Potasio 20,44 mg 1%
Hidratos de carbono 1,3gr 0%
Fibra dietética 0,3gr 1%
Azúcares 0.6gr
Proteína 0,2gr
Vitamina A 0%
Vitamina C 2%
Calcio 0%
Hierro 0%
*Basado en una dieta de 2.000 calorías
Beneficios para la salud de las cebollas
Las cebollas contienen vitamina C y son una fuente muy buena de cromo. La vitamina C es importante en la reparación celular, incluyendo la cicatrización de heridas. También es importante para aumentar la inmunidad y tiene propiedades antienvejecimiento. El cromo es importante y juega un papel en la acción de la insulina. La insulina es la hormona que ayuda a regular el azúcar en la sangre al permitir que el cuerpo use la glucosa para la energía y el almacenamiento.
Las cebollas también son altas en quercetina, un flavonoide que tiene propiedades antioxidantes. La investigación e investigación en animales usando cultivos celulares han encontrado que la quercetina puede ayudar a proteger contra ciertos cánceres y ayudar a matar las células cancerosas. En particular, estos tipos de estudios pueden sugerir posibles efectos útiles, pero no proporcionan la prueba de que tales efectos se pueden lograr en los seres humanos. Los estudios preliminares también sugieren que la quercetina puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
Algunos estudios han encontrado que el consumo de cebollas puede ayudar a reducir la incidencia de ciertas enfermedades, como trastornos gastrointestinales.
El consumo de cebollas puede prevenir las úlceras gástricas mediante la eliminación de radicales libres y previniendo el crecimiento del microorganismo formador de úlcera Heliobacter pylori. Sin embargo, el mito de poner una cebolla en una habitación para prevenir el resfriado o la gripe no es cierto.
¿Por qué las cebollas al cortar me hacen llorar?
Las cebollas pueden irritar los ojos debido al ácido sulfúrico, que se produce y se libera durante el proceso de corte. Cuando se corta una cebolla se rompen las células, liberando su contenido. Las enzimas que se mantuvieron separadas se mezclan con los ácidos sulfénicos para producir propanotiol S-óxido, un compuesto de azufre que fluye arriba hacia sus ojos, haciéndolos arder y llorar. Para reducir la irritación, trate de usar gafas o enfriar la cebolla antes de cortar.
La cebolla contienen compuestos sulfurosos que pueden ser absorbidos en el torrente sanguíneo cuando se ingieren y pueden escapar de nuestros poros al sudar. Por lo tanto, algunas personas pueden “oler como cebollas” después de comerlas. Las cebollas a veces pueden hacer que su aliento huele demasiado, especialmente las cebollas crudas. Para deshacerse de la respiración de cebolla, trate de comer un poco de perejil.
Cebollas como almacenarlas
Elija cebollas que no tengan cortes, moretones o manchas. Cuando compre cebollas peladas enteras, seleccione aquellas con una capa externa que no parezca estar deshidratada. Si usted está comprando cebollas frescas, pre-cortadas, asegúrese de usarlas antes de la fecha de vencimiento.
Se pueden almacenar durante bastante tiempo si se mantienen en condiciones adecuadas. Guarde las cebollas de bulbo seco en un lugar fresco, seco y oscuro con mucho movimiento de aire. No los almacene en plástico, ya que la falta de ventilación reducirá su vida útil.
Refrigerar las cebollas enteras sólo cuando usted está tratando de extender la vida útil de las variedades de cebolla dulce o suave. Colóquelos en un ambiente de baja humedad porque deben mantenerse secos.
Si cortas la cebolla y no piensa usarla toda, guárdala en un recipiente sellado por hasta 7 días. La cebolla pre-cortada debe mantenerse refrigerada y usada antes de la fecha de vencimiento.
