Carragenina beneficios para la salud
La carragenina es una fibra soluble en agua que se encuentra en ciertos tipos de algas marinas. Se forma un gel, por eso se usa como espesante y estabilizador en productos alimenticios como la leche de soja, helado, crema de leche, crema de queso, productos de panadería, cereales, aderezos para ensaladas, salsas y productos de aperitivo.
Recibe su nombre del alga que crece a lo largo de la costa de la isla, cerca de un pueblo llamado Carragheen. La mayor parte del carragenano se utiliza en la elaboración de alimentos proviene de Indonesia, Vietnam, Filipinas y otras islas del Pacífico.
¿Es peligroso?
Algunas personas creen que comer alimentos que contienen la alga carragenina lleva a tener problemas digestivos, produciendo posible diarrea y malestar intestinal pero siempre por un exceso del consumo de esta alga marina.
En 2001, se plantearon preguntas sobre la posibilidad de carragenina para ser un peligro para la salud debido a las pruebas de laboratorio mostraron que la exposición a grandes cantidades de carragenina, degradado a causa daño intestinal en algunas especies de roedores y primates.
Sin embargo, es importante comprender que la alga carragenina degradado no es el mismo que el carragenano se utiliza en productos alimenticios. carragenina degradada se refiere correctamente como poligeenan, y es algo completamente diferente y no tiene las mismas propiedades que la carragenina, por lo que no se utiliza en los productos alimenticios.
Desde 2001, más investigación se ha hecho, y se indica que la exposición carragenina grado alimenticio no causa ningún daño a las paredes intestinales, ni se descomponen en poligeenan durante el procesamiento de alimentos o la digestión.
Beneficios para la salud
Es posible que la esta alga podría ser beneficioso para la salud. Históricamente, el alga marina se llevó a ebullición en agua o leche, y el extracto se utiliza para calmar el sistema digestivo, para tratar las úlceras, y se toma como un laxante. También puede tener el potencial para reducir el colesterol malo y los triglicéridos, pero hay muy poca investigación se ha hecho hasta ahora para poder afirmar todas estas propiedades de esta alga marina.