Muchas personas entre los más de siete millones en la tierra comen carne de caballo. De hecho, nuestra más tierna relación con el caballo era como un elemento de alimento. No fue hasta hace aproximadamente 6500 años que el caballo fue domesticado. Sin embargo, las pinturas rupestres que representan la caza de caballos se han estimado en 10.000 y 25.000 años de antigüedad. Los seres humanos pueden haber estado comiendo caballos para mucho más de lo que hemos estado usando ellos para animales de carga.
Carne de caballo ricas en proteínas
La carne de caballo y el colesterol:
La carne de caballo es una carne baja en grasa y perfecta para combatir el colesterol malo. Que contiene 4,9 mg de zinc por 100 g, yodo, magnesio, calcio y potasio. Es una carne tierna con más nutritivo que la carne de cerdo o carne de vacuno, debido a que tienen más grasa que la carne de caballo.
La carne de caballo es una importante fuente de zinc para el cuerpo humano, que hasta hace poco era desconocido año. El zinc estimula la síntesis de la insulina en nuestro cuerpo, nos ayuda a mejorar defensas y fortalece el sistema inmunológico.
El hierro de la carne de caballo:
Esta carne siempre ha sido asociado con la reducción y la protección ante las deficiencias de hierro y la anemia. Es una carne con un alto nivel de zinc y hierro. Es una de las mayores fuentes de minerales, además del contenido de la mioglobina que da una carne de color rojo oscuro.
El caballo tiene muy pocas calorías, se puede comparar el consumo de calorías de pollo o carne de conejo. También contiene más hierro que la carne de vacuno, superior a 7 miligramos por cada 100 gramos de carne comestible. De acuerdo con la Asociación Profesional de Dietistas y nutricionistas de Aragón, la carne de caballo contiene muchos nutrientes ideal para el cuerpo humano y es un aliado perfecto para combatir la anemia.
La carne de los caballos y el ácido úrico:
El ácido úrico o popularmente conocida como la gota. ¿Qué es el ácido úrico como la carne de caballo afecta esta enfermedad? La gota es la acumulación en las articulaciones de cristales de ácido úrico, principalmente en el dedo del pie más tarde bajo los pies y finalmente, la formación de cálculos renales. Uno de los tratamientos o consejos diarios para evitar el acido úrico ideal en la dieta para evitar la gota es tomar la carne de caballo.
La carne de caballo y el embarazo:
Durante el embarazo, la alimentación debe tener mucho cuidado porque los cambios hormonales afectan nuestra defensas del sistema inmunológico o la anemia, una recomendación a todos es comer la carne de caballo, ya que contiene una gran cantidad de zinc y hierro. También es ideal para regular el intestino debido a su alto contenido de fibra. El consumo de carne de caballo durante el embarazo ayuda al cuerpo a prevenir defectos de nacimiento y enfermedades.
La carne de caballo es muy similar a la carne de vacuno, las partes principales del filete, lomo, cadera, parte superior o la aguja. Varia la calidad de la carne, textura y sabor, al igual que sucede con otras carnes, como carne de res, carne de ternera.
Carne de caballo informacion nutricional por 100 gr: (dependiendo de la pieza)
Proteínas 20,62 gr
Grasas 2,7 gr
Colesterol 54 ml
Sodio 44 mg
Calcio 9,20 mg
Hierro 4,8 mg
Contiene vitaminas del grupo b como la vitamina b12 que ayuda a prevenir la anemia, vitamina b2 y b3 que ayuda a mejorar las defensas, la piel y el sistema nervioso. También vitaminas b1 y b6 muy necesarias para la energía.
¿Cómo se puede preparar este tipo de carne?
La carne de caballo se puede preparar de la misma manera la carne de vacuno. Se puede servir en filetes o picada. A menudo se procesa en diversos embutidos como el salami y con frecuencia reduce a la carne de cerdo u otra carne. Se puede comer marinado y cruda. Stew, fondue, tartare, hamburguesas, carnes, brochetas, asado, saurbraten, rolade y muchos más platos se pueden hacer con la carne caballo.