Con el aumento de las dietas bajas en carbohidratos y Paleo, la coliflor se ha convertido en un vegetal cada vez más popular y versátil no almidón. Un miembro de la familia Brassica o col, la coliflor se refiere a menudo como el rey de la familia de la col. Sus tallos producen floretes blancos cremosos que pueden variar en color.
Coliflor vegetal bajo en calorias
Se puede cocinar entera o cortado en floretes para hacer al vapor. Se puede sustituir fácilmente por alimentos más ricos en almidón, como patatas y arroz, y es más nutritivo, agregando vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Si usted hace el “arroz” de la coliflor como substitución para el grano del arroz, usted ha agregado fácilmente un vehículo adicional a su comida para menos calorías y carbohidrato.
Está disponible todo el año, especialmente el otoño tardío a través de la primavera.
La coliflor es una fuente vegetal muy baja en calorías, que contiene sólo 14 calorías en una media tazón. No contiene prácticamente ninguna grasa y es una buena fuente de fibra.
Datos sobre la nutricionales
Tamaño de la porción 1/2 taza cocida (62 g)
Por porción
% Valor diario*
Calorías 14
Calorías de la grasa 3
Grasa Total 0.3g 0%
Grasa Saturada 0g 0%
Grasa poliinsaturada 0.1g
Grasa Monoinsaturada 0g
Colesterol 0mg 0%
Sodio 150 mg 6%
Potasio 88,04 mg 3%
Hidratos de carbono 2,5 g 1%
Fibra dietética 1,4 g 6%
Azúcares 1.2g
Proteína 1.1g
Vitamina A 0% · Vitamina C 46%
Calcio 1% · Hierro 1%
* Basado en una dieta de 2.000 calorías
Beneficios para la salud
La coliflor es una fuente muy buena de fibra, la parte indigerible de los carbohidratos que ayuda a mantenerlo lleno, tirar el colesterol lejos de su corazón y bajar el colesterol. Las personas que comen dietas altas en fibra tienden a mantener un peso más saludable y tienen un riesgo reducido de desarrollar enfermedades del corazón y diabetes.
La coliflor es también una excelente fuente de vitamina C que refuerza el sistema inmune. La vitamina C también es un factor importante en la reparación de las células anti-envejecimiento.
Además, es una muy buena fuente de vitamina K y folato y una buena fuente de vitamina B6 y potasio.
Es una de las verduras crucíferas que han demostrado tener propiedades anticancerígenas. También tiene un nivel bastante alto de fitonutrientes antioxidantes y hay pruebas de que estas sustancias contribuyen a la coliflor a tener propiedades anti-inflamatorias, así como ser útil en la prevención de problemas cardiovasculares y gastrointestinales.
Preguntas frecuentes sobre la coliflor
¿Qué causa manchas marrones en los floretes?
La decoloración que a menudo se asemeja a manchas marrones pálidas se produce debido a la oxidación. La oxidación ocurre debido a la exposición prolongada a la luz y al aire, lo que ocurre naturalmente. Si los puntos son infrecuentes, simplemente puede cortarlos con un cuchillo. Sin embargo, si las manchas son de color marrón oscuro a negro y la textura es blanda o si la coliflor está emitiendo un olor desagradable, lo mejor es descartarla, ya que esto indica que se estropea.
Recoger y almacenar la coliflor
Elige la que tiene cabezas firmes y compactas que están firmemente cerradas. Los floretes no deben tener ningún amarillamiento, ya que esto es una indicación de que esta excesivamente madura. Las hojas adheridas deben ser de color verde brillante y crujientes. Rechaza cualquier cabeza que muestre signos de suavidad, porque ese es el comienzo del deterioro.
Es extremadamente perecedera, por lo tanto debe mantenerse fría y bien envuelta. Guárdalo en el frigorífico en su embalaje original. Si no se ha envuelto, envuélvelo firmemente con un envoltorio transparente antes de guardarlo. No lo laves hasta que esté listo para cocinar.
Maneras saludables de preparar la coliflor
Asada para un sabor dulce y cremoso que sirva como un plato de acompañamiento a tu plato principal.
Saute, vapor, o simplemente comer coliflor crudo para agregar vitaminas, minerales, volumen y fibra a sus comidas.
También puede utilizar la coliflor como una sustitución de puré de patatas y arroz.