Casi todo el mundo consume harina en algún momento. Es la base para la mayoría de los productos horneados, como pan y galletas, y también se utiliza como un ingrediente clave cuando se bate y freír la carne, mariscos o verduras. Pero, ¿la harina es saludable? Las calorías en la harina no son muy altas porque usamos a menudo apenas una pequeña cantidad. Pero hay maneras de hacer su comida más sana con diferentes tipos de harinas.
Datos nutricionales de la harina
Hay muchos tipos diferentes de harina que se puede utilizar para cocinar o hornear. Uno de los tipos comunes de harinas es la blanca de todo uso hecha de trigo.
Los datos nutricionales de la harina indican que una sola taza proporciona 455 calorías, pero no es probable que consuman muchas calorías cuando se come harina porque se mezcla con otros ingredientes para hacer pan, muffins, galletas u otros productos.
Según los datos, una taza de harina blanca, de uso general, enriquecida y blanqueada es una muy buena fuente de selenio, riboflavina, niacina y tiamina. También es una buena fuente de cobre, hierro, fósforo y zinc.
Pero hay muchas variedades diferentes que puedes ser que elijas para hornear o preparar alimentos. Es útil comparar usos comunes y hechos de nutrición para diferentes tipos de harinas y decidir cuál es el adecuado para ti.
La de trigo integral proporciona 408 calorías por taza, 16 gramos de proteína, 86 gramos de carbohidratos, 13 gramos de fibra y 3 gramos de grasa.
La de almendra proporciona 640 calorías por taza, 24 gramos de proteína, 24 gramos de carbohidratos, 12 gramos de fibra y 56 gramos de grasa.
Semolina proporciona 601 calorías por taza, 21 gramos de proteína, 122 gramos de carbohidratos, 7 gramos de fibra y 1,8 gramos de grasa.
Hechos sobre la nutrición de la harina
Tamaño de la porción 1 taza (125 g)
Por porción
% Valor diario*
Calorías 455
Calorías de la grasa 11
Grasa Total 1.2g 2%
Grasa saturada 0,2 g 1%
Grasa poliinsaturada 0.5g
Grasa Monoinsaturada 0.1g
Colesterol 0mg 0%
Sodium 3mg 0%
Potasio 133.75 mg 4%
Hidratos de carbono 95,4 g 32%
Fibra dietética 3.4g 14%
Azúcares 0.3g
Proteína 12.9g
Vitamina A 0% · Vitamina C 0%
Calcio 2% · Hierro 32%
* Basado en una dieta de 2.000 calorías
Beneficios e inconvenientes de los diferentes tipos de harina
Puedes optar por utilizar un tipo diferente de harinas para hornear con el fin de mejorar los beneficios para la salud de su comida. Por ejemplo, el pan hecho de la de trigo integral proporciona una mejor nutrición que el pan hecho de granos refinados. Pero no toda la harina es intercambiable. Es importante saber cómo vas a utilizarla antes de hacer un cambio.
La de tortas tiene una textura muy fina y se utiliza a menudo en productos ligeros cocidos al horno como galletas y pasteles. Es más alto en almidón y menor en proteínas.
Las harinas blancas enriquecidas se hacen de una combinación de trigo duro y blando y es el más fácil de utilizar porque se refina para tener una textura más suave que la de trigo integral. A pesar de que la de uso general es fácil de usar, es un grano enriquecido. Los expertos en salud recomiendan reemplazar los granos enriquecidos con granos enteros tan a menudo como sea posible para aumentar nuestra ingesta de fibra.
La sémola está hecha de trigo duro o duro que tiene un mayor contenido de proteínas y gluten que otras variedades. La sémola se utiliza comúnmente para hacer diferentes tipos de pasta y cuscús. Esto no es una buena harina para usar en la fabricación de pan. También no es una buena opción para las personas que mantienen una dieta baja en carbohidratos o son sensibles al gluten.
La de trigo integral se hace del grano entero del trigo. Produce pan que a menudo es más pesado, pero más alto en fibra y nutrición que el pan hecho de la enriquecida. Mientras que algunos comen sanos no tienen gusto de la textura de los productos horneados hechos con estas harinas más pesadas proporciona beneficios de salud más grandes que las variedades refinadas y más suaves.
La harina de almendra se hace de almendras enteras blanqueadas y se utiliza a menudo para el carb bajo y el gluten que cocina libre. Esta harina es un sustituto útil para los dieters bajos del carb y la gente que mantiene una dieta sin gluten pero es muy alta en grasa.
Preguntas frecuentes sobre la harina
Las respuestas a algunas de las preguntas más frecuentes sobre la harina pueden depender del tipo de harina que elija
¿Cuál es la mejor manera de almacenar la harina?
Se recomienda congelar harinas refinadas para matar cualquier gorgojo o huevos de insecto. A continuación, transferir a un recipiente de plástico o de vidrio con una tapa hermética. La de trigo tiene una vida útil más corta que otras harinas, por lo que no durará tanto tiempo. Ella recomienda almacenar harina de trigo integral en el congelador. La de almendra se conserva mejor refrigerada o congelada.
¿Cuánto tiempo durará la harina si se almacena adecuadamente?
Las harinas por lo general dura 3-6 meses si se almacena correctamente. Si almacena harina en el congelador, durará más tiempo (hasta un año).
¿Puedo combinar las harinas cuando compre un nuevo paquete?
Es mejor no combinar la nueva con la vieja.
¿Debo usar siempre harina integral para una mejor salud?
No necesariamente. La harina de grano entero proporciona importantes beneficios para la salud, pero no siempre funciona en cada receta. Úsalo cuando pueda y consuma productos de harina enriquecidos con moderación.
Buscar ingredientes como harinas de trigo integral, también debe tomar decisiones nutricionales inteligentes basadas en otros ingredientes en su comida. A todos nos gusta disfrutar de productos horneados de vez en cuando.