Cuando piensas en “vegetales bajos en carbohidratos” calabaza no puede venir a la mente, la calabaza es una de las verduras permitidas durante la fase de inducción de la dieta Atkins. Están llenas de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes y pueden funcionar bien en cualquiera de las dietas populares de bajo contenido en carbohidratos. Pero comer calabaza no es sólo hacer pasteles durante las fiestas.
La mitad de una taza de calabaza enlatada tiene 6,5 gramos de carbohidratos efectivos y 3,5 gramos de fibra.
La calabaza superalimento bajo en carbohidratos
Es una de esas hortalizas que es casi emblemática que nos hace pensar en la cosecha, de las vacaciones, de las heladas y el invierno inminente. Sin embargo, la única manera que suele llegar a la mesa es en un pastel comprado en la tienda, o tal vez una lata de relleno de pastel que va en un pastel que hicimos nosotros mismos. Pero la calabaza puede ser mucho más y como la calabaza se mantiene durante 6 meses enteros o durante años en una lata, puede ser una adición durante todo el año a nuestras dietas.
Abundante en vitaminas
Está llena de nutrientes. Puedes decir por su color brillante que va a ser bueno para ti. No sólo las calabazas están cargadas de con vitamina A y carotenoides antioxidantes, en particular alfa y beta-carotenos, es una buena fuente de vitaminas C, K y E, y un montón de minerales, incluyendo magnesio, potasio y hierro.
Las semillas también son dignas de retener. Las semillas, también llamadas pepitas, están llenas con minerales, parecen tener un efecto antiinflamatorio e incluso pueden ayudar a proteger contra el cáncer de próstata y la osteoporosis.
Un cuarto de taza tiene alrededor de 5 gramos de carb eficaz y 1,5 gramos de fibra.
Como seleccionar
Para cocinar, tienes que elegir una calabaza que es pesada para su tamaño. Los más ligeros son más secas, con un espacio abierto más grande en el medio. En su mayor parte, mantenerse alejado de las calabazas grandes al seleccionar una calabaza para comer que pese entre 1 y 3 kilos aproximadamente.
Almacenamiento
Las calabazas pueden mantenerse durante mucho tiempo en un lugar seco fresco (idealmente 50 a 60 grados). Coloca los periódicos debajo, por si acaso. Una vez que la calabaza se abre, necesitas utilizarlo dentro de un par de días (o congelarlo), ya que puede moldear rápidamente. Cocinado, está bien en el refrigerador durante 4 a 5 días.
Técnicas básicas de cocina fácil
No necesitas cortar las calabazas abierta antes de asarlo. Sólo cortar por la mitad con un cuchillo una o dos veces para ventilar el vapor, poner en una bandeja para hornear y cocinarla durante una hora aproximadamente.
Si quieres trozos de calabazas, tendrás que cortar en crudo.