La calabaza conoce los beneficios
La calabaza no sólo están repletas de vitaminas, minerales y fitonutrientes. Y no te olvides de asar y comer las semillas por que aportan muchos beneficios. Algunos de los beneficios para la salud incluyen su capacidad para estimular el sistema inmunológico, prevenir ciertos tipos de cáncer, mejorar la visión, a proteger la piel, fortalece los huesos, reducir la presión arterial, mantener el equilibrio de líquidos, a regular el azúcar en la sangre y el colesterol, mejorar la digestión y mantener la circulación adecuada.
El nombre científico de calabaza Cucurbita máxima. A pesar de que se consideran una calabaza de invierno en términos de estacionalidad y el momento en que se comen al alcanzar la madurez, pertenecen a la misma especie que las calabazas de verano. Tanto la carne y las flores de trompeta que crecen desde la parte superior son comestibles, aunque las hojas y las flores se comen con más frecuencia en los países orientales, como la mayoría de las variedades de calabaza, puede ser al horno, salteado, al vapor, rellenos, o mezclado con otros platos de carne y verduras.
Históricamente, era frecuentemente utilizado por los nativos americanos, ya que es nativa de Norteamérica y Centroamérica. Se ha propagado en todo el mundo, tanto al este como al oeste, gracias a los exploradores europeos que tomaron las semillas de regreso a sus tierras y comenzaron a cultivar esta fruta abundante y nutritiva. Además del delicioso sabor y las duras condiciones en las que puede crecer, sino que también es más rica en nutrientes que cualquiera de sus otros parientes, por lo que es una parte muy valiosa de una dieta sana y equilibrada. Echemos un vistazo más de cerca el interior de esta fruta de color verde oscuro y averiguar lo que hace que sea una fuente de alimento tan saludable y nutritiva.
Hidratos de carbono y fibra
• ½ taza de calabaza cruda, en cubos: 3.5 gramos de carbohidratos efectiva (neto) más 0,5 gramos de fibra y 15 calorías
• ½ taza de puré enlatado o cocido: 6 gramos de carbohidratos efectiva (neto) más 3,5 gramos de fibra y 42 calorías
• 4 oz calabaza cruda (¼ libras): 7 gramos de carbohidratos efectiva (neto) y 29 calorías
Índice glucémico
El índice glucémico, tiene un promedio de 41 dependiendo de la variedad.
Carga glucémica
• ½ taza de calabaza cruda, en cubos: 2
• ½ taza de puré enlatada o cocida: 3
• 4 onzas de calabaza (¼ libras): 4
Beneficios para la salud
Es una excelente fuente de vitamina A y todos los carotenos, especialmente beta-caroteno. También es una buena fuente de potasio, manganeso, vitamina C, y magnesio. La calabaza enlatada es una buena fuente de vitamina K.
