El brócoli es un vegetal, un tipo de flor y tiene un tallo grueso y central con hojas verdes grisáceas y floretes verdes. El brócoli se ha clasificado entre las verduras más nutritivas y cuando se cocina adecuadamente, realmente puede ser una adición deliciosa a cualquier plato.
Datos nutricionales del brócoli
Está disponible fresco y congelado. El fresco está disponible todo el año con temporada alta de octubre a abril.
Con sólo 30 calorías por taza, es una adición popular para personas que buscan perder peso o ganar músculo. Este vegetal está lleno de proteínas, fibra y potasio.
Tamaño de la porción 1 taza cruda picada (91 g)
Por porción
% Valor diario*
Calorías 31
Calorías de la grasa 3
Grasa Total 0.3g 0%
Grasa Saturada 0g 0%
Grasa poliinsaturada 0g
Grasa Monoinsaturada 0g
Colesterol 0mg 0%
Sodio 30 mg 1%
Potasio 288 mg 8%
Carbohidratos 6 g 2%
Fibra dietética 2.4g 9%
Azúcares 1,5 g
Proteína 2,5 g
Vitamina A 11% · Vitamina C 135%
Calcio 4% · Hierro 4%
* Basado en una dieta de 2.000 calorías
Beneficios de salud del brócoli
Es un vegetal rico en fibra, que contiene alrededor de nueve por ciento del valor diario en una taza cruda.
La fibra, la parte indigerible de los carbohidratos, puede ayudar a reducir el colesterol, promover la salud del intestino, regular los azúcares en la sangre y ayudar en la pérdida de peso.
También está lleno de vitaminas y minerales. Es una excelente fuente de Vitamina C y Vitamina K, una muy buena fuente de folato, y una buena fuente de Vitamina A, manganeso, potasio y vitaminas B.
El brócoli es también una buena fuente de calcio basado en plantas.
Además es una de las verduras crucíferas que han demostrado tener propiedades anticancerígenas. Contiene un grupo de sustancias conocidas como glucosinolatos, que son sustancias químicas que contienen azufre. Estas sustancias dan al brócoli su olor.
Cuando se digieren y durante la preparación de los alimentos, los glucosinolatos se descomponen y forman compuestos conocidos como indoles, nitrilos, tiocianatos e isotiocianatos. Un tipo de indol, conocido como indol-3-carbinol y sulforafano se han examinado con mayor frecuencia por sus efectos anticancerígenos.
Los resultados son mixtos, pero algunos estudios sugieren que comer cantidades más altas de verduras crucíferas como esta puede reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer (próstata, pulmón, mama).
Es también uno de los alimentos con los niveles más altos de fitonutrientes antioxidantes en una base por calorías.
Preguntas comunes sobre el brócoli
¿Por qué mi brócoli se vuelve marrón?
La razón más común que las verduras de color verde como el brócoli se vuelven verde de color caqui es debido a la cocción excesiva.
Si sabes que vas a comer brócoli, prepáralo al vapor o salteado rápidamente y luego servir.
Recogida y almacenamiento
Elige tallos con racimos compactos de floretes verde oscuro firmemente cerrados. Evita tallos con flores amarillas.
Para almacenarlo fresco, colocalo en una bolsa hermética en el refrigerador por unos días.
El brócoli congelado suele ser bueno por unos 8 a 10 meses. Si desea congelar su propio brócoli, blanquearlo primero y luego guardarlo en el congelador en un recipiente hermético.
Maneras saludables de preparar el brócoli
El brócoli se puede comer crudo o se puede preparar utilizando una variedad de métodos de cocción. Vapor, saltear o asar para complementar tu menu.