Broccolini es un vegetal híbrido también conocido como Bimi, desarrollado por cruzar el brócoli con Kai-lan (brócoli chino o col rizada china). La empresa japonesa de semillas Sakata es acreditada por su desarrollo en 1993. Este nutritivo vegetal contiene vitaminas, folato, hierro, potasio y calcio entre otros nutrientes.
¿Qué es el broccolini?
El Broccolini es un vegetal en forma de tallos verdes que no excede de 15 cm de largo. Tiene una cabeza floja estructurada con un pequeño manojo de floretes similares al del brócoli. Este vegetal de primavera puede ser cocido o incluso comido crudo, toda la parte de la planta (tallos o flores) comestible. Tiene un sabor complejo, no es tan amargo como el brócoli, tiene el sabor dulce de los espárragos.
Información nutricional
Datos nutricionales de media taza (44 g) de broccolini:
Nutrientes Cantidad Valor diario
Calorías 15
Hidratos de carbono 2,9 g 1%
Potasio 139 mg 4%
Sodium 15mg
Azúcares 0,8 g
Fibra dietética 1.1g
Proteína 1.2g
Vitamina A 0%
Vitamina C 65%
Hierro 2%
Calcio 2%
Beneficios de la salud
Rico en fibra dietética
El contenido de fibra rica presente en broccolini puede ayudar en la digestión, también la regulación de los movimientos intestinales, el mantenimiento del nivel de azúcar en la sangre, así como ayudar a perder calorías.
Los estudios realizados sobre las fibras dietéticas en 2009, publicados en la revista Nutrition Reviews, indican que el consumo regular de alimentos ricos en fibra, como el broccolini, puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón, colesterol, diabetes, hemorroides, úlcera y enfermedad de reflujo gastroesofágico.
Manejo de la presión arterial
Conteniendo el 4% del valor diario de potasio y el 2% de la necesidad diaria de calcio, incluyendo este vegetal a su dieta diaria puede ser beneficioso en la regulación de su presión arterial.
Desarrollo y mantenimiento de los huesos
El Broccolini tiene una cantidad considerable de vitamina K presente en él que es necesario para promover la absorción de calcio en el cuerpo para construir y fortalecer los huesos. Por lo tanto, incluir este vegetal como parte de su dieta diaria, junto con otros alimentos ricos en vitamina K y calcio, puede conducir a una salud ósea saludable, disminuyendo las posibilidades de osteoporosis y otros problemas relacionados con los huesos.
Alto contenido de vitamina C
Contiene alrededor del 65% de la RDA de Vitamina C, un antioxidante efectivo necesario para luchar contra los radicales libres, disminuyendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares. También tiene propiedades antihistamínicas que pueden ayudar a aliviar el resfriado común.
Para la piel
El glucosinolato, glucorafanina en este vegetal crucífero puede ayudar a la piel en la desintoxicación y la reparación de sí mismo, la prevención de daños en la piel en cierta medida. Su contenido de antioxidantes también lo hace potencialmente beneficioso para reducir los signos del envejecimiento.
Aumenta el poder de inmunidad
Este vegetal tiene una gran cantidad de beta-caroteno, ciertos minerales como el selenio, el zinc y el hierro, así como la vitamina A, nutrientes que contribuyen a una mayor inmunidad al tiempo que aumentan el metabolismo.
Propiedades antiinflamatorias
Al igual que el brócoli, el broccolini también contiene kaempferol, una especie de flavonoide con altas propiedades anti-inflamatorias, que se ha demostrado para ayudar a nuestro cuerpo a combatir varias alergias.
Durante el embarazo
La presencia de hierro y ácido fólico en broccolini lo hacen potencialmente beneficioso para las mujeres embarazadas. Sin embargo, todavía es seguro consultar a su médico acerca de todas las verduras incluidas en su dieta durante su período de nueve meses.
Uso comestible
• El Broccolini, necesita menos tiempo de cocción, a menudo se salteado y se utiliza con otras verduras para preparar platos de acompañamiento, tales como condimentos con jugo de limón, vinagre, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.
• Su sabor dulce lo convierte en un ingrediente popular para las ensaladas. También puede decorar su preparación de ensalada añadiendo sus flores amarillas.
• Debido a su textura suave y sabor crujiente, se puede agregar como uno de los ingredientes mientras prepara el arroz frito.
Cómo preparar broccolini
Cómo saltear
• Elige vegetales con un tono verde brillante
• Cortar las hojas así como el tallo grueso que sostiene el manojo juntos.
• Enjuaga los tallos en agua.
• Añádalas a la sartén, aplica sal al gusto.
• Cocina durante aproximadamente dos minutos y medio si deseas un sabor tierno pero crujiente y hasta cinco minutos en caso de que desees que sea más suave.
Cómo asar
• Enjuaga bien el broccolini para eliminar las partículas sueltas.
• Agítelo suavemente para que se seque.
• Corta el vegetal a trozos antes de ponerlo en la bandeja para hornear.
• Añadir un poco de aceite, así como la sal y la pimienta.
• Mezcla los ingredientes con las manos para que el broccolini se recubra uniformemente
• Hornear durante unos diez a quince minutos o un poco más largo si desea que para obtener un color marrón
Cómo vaporizar
• Tome una maceta y llénela con agua sin alcanzar más de cuatro pulgadas del recipiente.
• Hervir el agua a una temperatura alta.
• Coloque una cesta de vapor en el interior de la olla y asegúrese de que no entre en contacto con el agua, incluso. al hervir (también puede utilizar un colador de metal en lugar de una canasta de vapor).
• Poner el vegetal en la canasta de vapor y cubrirlo, así como la olla.
• Cocine durante unos siete minutos hasta que se ablande.
Sustitutos
Aunque broccolini es una verdura diferente por completo, se puede sustituir con brócoli o kale.
¿Puede el broccolini ser malo?
Aunque no hay efectos secundarios conocidos del broccolini, el exceso de consumo puede resultar en problemas de flatulencia y estómago. Evítalo si eres alérgico a las verduras crucíferas o si sufres de irritación gástrica. Por otra parte, las personas que tienen hipotiroidismo puede considerar abstenerse de comer, ya que esta categoría de verduras se dice que vienen en el camino de funcionamiento normal de la tiroides.
Cómo almacenar
Elige los tallos que tienen tallos firmes, verdes profundos junto con cabezas verde oscuro, desprovisto de cualquier mancha amarilla. Evita los secos con un aspecto marchitado. Envuelve los tallos con una hoja de plástico y guárdalos en la sección de almacenamiento de frutas y verduras del frigorifico para que permanezca fresco de unos tres a cinco días.
