El amaranto
Algunos de los beneficios de salud más importantes del amaranto incluyen su capacidad para mejorar la digestión, mejorar la salud ósea, proteger tu cabello, reducir el colesterol, mejorar el sistema inmunológico, ayudar a perder peso, mejorar la vista y optimizar los niveles de energía.
El grano de amaranto es una de las formas más antiguas cultivadas de granos en el planeta, con orígenes como un cultivo que se remonta a casi 8.000 años. Es originaria de América Central y del Sur, pero durante los últimos 500 años, se ha ignorado en gran medida y ha crecido principalmente como una mala hierba. Por esta razón, sin embargo, el grano de amaranto se ha mantenido prácticamente como lo era antes, como un alimento básico que es rica en nutrientes, no contaminado por la diversificación genética o manipulación intencional de las poblaciones humanas.
Con el nombre de Amaranthus caudatus científica (la más común de las tres variedades de alimentos), el amaranto está teniendo un resurgimiento de su popularidad desde que se descubrió que era superior en muchos aspectos a los granos comunes consumidas en el mundo occidental. El mayor cultivador de grano de amaranto es Estados Unidos, pero todavía es muy utilizado y cultivado en algunas partes de México.
El Amaranto no se debe comer crudo, ya que contiene ciertos componentes tóxicos o indeseables que se pueden eliminar por ebullición y adecuada preparación, tales como oxalatos y nitratos. Sin embargo, también son compuestos valiosos antioxidantes fenólicos y así como fibra, vitaminas y minerales que pueden tener efectos significativos sobre la salud humana. Si ha estado en uso desde hace miles de años, tiene que haber una buena razón para ello.
Beneficios para la salud del amaranto de grano
Ayuda a la salud del corazón: La cantidad de fibra que se encuentra en el grano de amaranto es significativo y muy importante para nuestra salud en general. La fibra se sabe para bajar los niveles de colesterol en la sangre, el reequilibrio de ese modo ácidos grasos en nuestro sistema y la prevención de la acumulación de placa en las arterias. Esto puede ayudar a prevenir la aterosclerosis y otras formas de enfermedad cardiovascular. También se conocen los altos niveles de fitosteroles y otros compuestos antioxidantes para reducir los niveles de colesterol.
Digestión: Segunda función importante de fibra en el cuerpo es estimular un proceso digestivo suave. Al causar movimiento peristáltico en el intestino, la fibra ayuda a mover los alimentos a través de los intestinos y puede aumentar la eficiencia de la absorción de nutrientes. Además, la fibra puede ayudar a reducir el estreñimiento, distensión abdominal, cólicos, exceso de flatulencia, e incluso más graves problemas gastrointestinales como el cáncer de colon y úlceras gástricas.
Salud ósea: Una de las mejores fuentes de calcio que puede poner en su dieta, el grano de amaranto es una opción dietética maravillosa si está en riesgo de padecer osteoporosis o baja densidad mineral ósea a medida que envejece. Mantener un suministro constante de calcio de los alimentos beneficiosos como el grano de amaranto en su sistema mejorará significativamente su resistencia ósea y durabilidad, manteniendo la sensación más joven, más tiempo.
Crecimiento y Desarrollo: La adquisición de proteínas en nuestra dieta es una de las formas más confiables para mantener nuestro cuerpo tonificado, desarrollado, y funciona correctamente. Los niveles inusualmente altos de proteínas vegetales en el amaranto lo convierten en un complemento ideal a su dieta si quieres asegurar el crecimiento saludable de las células, los músculos, los tejidos y la piel.
Ayuda a la vista: La vitamina A que se encuentra en el amaranto tiene un efecto importante en la salud de nuestro sistema ocular. El betacaroteno es un antioxidante que previene el desarrollo de cataratas y puede retrasar la aparición de la degeneración macular.
Pérdida de peso: Los altos niveles de proteína en el grano de amaranto en ayudan a reducir los niveles de insulina en el cuerpo, no sólo la prevención de la aparición de la diabetes, sino también causando la liberación de una hormona específica contra el hambre. Esencialmente, el grano de amaranto puede hacer que se sienta lleno por muchas razones diferentes, incluyendo los altos niveles de fibra, actúa como un supresor del apetito, ayudando a las personas con problemas de peso combatir el deseo de picar entre horas.
No hay efectos secundarios conocidos de comer el grano de amaranto y no es una sustancia comúnmente alergénica. De hecho, el grano de amaranto es sin gluten, que es la última razón por la que ha crecido hasta convertirse en una opción de grano tan popular.