Arroz nerone, el arroz con mejores propiedades
Arroz nerone (arroz negro) es menos popular que el arroz integral o arroz salvaje, el arroz negro, conocido como el arroz prohibido, es un grano antiguo que tiene mas beneficios para la salud que la mayoría de otras variedades de arroz.
El arroz nerone se conoce comúnmente como “arroz prohibido”, debido a su historia. Como todas las variedades de arroz es un cultivo importante en los países asiáticos y en su dieta y ha sido durante miles de años. En China, el arroz negro ha sido conocido por ser bueno para los riñones, el estómago y el hígado desde la antigüedad.
El arroz negro se ha comido en las regiones de Asia desde hace miles de años; durante siglos fue reservado para sólo la realeza china. Hoy en día este tipo de arroz se está acelerando en popularidad y apareciendo en más tiendas de alimentos saludables.
Hace miles de años en la antigua China, los hombres chinos nobles tomaron posesión de cada grano de arroz negro, prohibieron su consumo entre cualquier persona que no era la realeza o muy rico.
El cultivo solamente se cultiva en cantidades muy limitadas, estrechamente vigilado y reservado para la más alta clase. Los demás ciudadanos chinos no se les permitió consumir este arroz prohibido negro, lo que llevó a su nombre que todavía lleva consigo hoy en dia.
No sólo es el tipo de arroz que es más rico en antioxidantes que combaten la enfermedades, sino que también tiene fibra dietética, propiedades anti-inflamatorias y tiene la capacidad para ayudar a detener el desarrollo de la diabetes, el cáncer y enfermedades del corazón.
Los nutrientes se pierden cuando se elimina la capa externa de cualquier tipo de arroz durante el proceso de fabricación de arroz blanco. El arroz integral y el arroz negro son ricos en antioxidantes, pero sólo el arroz negro contiene antocianinas, los pigmentos de color rojo púrpura y oscuro que el color y añaden nutrientes valiosos a los arándanos, uvas, moras, cerezas negras, frambuesas y bayas de acai. Antioxidantes antocianina se asocian con beneficios para la salud, tales como la mejora de la memoria y la disminución del riesgo de enfermedades del corazón y cáncer.
Los antioxidantes en el arroz nerone puede ayudar a combatir las enfermedades del corazón y reducir los niveles de colesterol “malo”, que es la lipoproteína de baja densidad o LDL.
Los beneficios para la salud de arroz nerone se encuentran en el salvado de arroz, por lo que para obtener la mayor cantidad de nutrientes de arroz negro, elija el arroz de grano entero y los productos que contienen granos enteros. Al revisar el contenido nutricional y los ingredientes de los alimentos que compra, busque las palabras “arroz negro entero” en la parte superior de la lista. Arroz negro es una fuente saludable de minerales, especialmente hierro. Contiene vitamina E y es más baja en el azúcar de las bayas que tienen cualidades similares fitoquímicos. Arroz negro es rica en fibra y nutricionalmente similares, aunque no idénticas a arroz integral.
Una porción de este tipo de arroz sólo contiene alrededor de 160 calorías, sino que ofrece una alta cantidad de fitonutrientes flavonoides, una buena fuente de fibra importante, el contenido mineral importante como el hierro y el cobre, e incluso una buena fuente de proteína de origen vegetal. Sólo el casco exterior del grano tiene uno de los niveles más altos de antioxidantes antocianina de cualquier comida.
Una taza de media ración de cocido el arroz negro, o ¼ de taza sin cocer, contiene aproximadamente (en valores diarios recomendados):
• 160 calorías
• 1,5 gramos de grasa
• 34 gramos de hidratos de carbono
• 2 gramos de fibra
• 5 gramos de proteína
• 4% DV para el hierro
Comparación 100 gr porción de cada tipo de arroz:
• Arroz blanco – contiene 6.8 de proteínas, 1,2 hierro, 0,6 fibra.
• Arroz integral: 7.9 de proteínas, 2,2 de hierro y 2,8 fibra.
• Arroz rojo: 7.0 de proteínas, 5,5 hierro y fibra de 2,0.
• Arroz Negro: 8,5 proteínas, 3,5 hierro, 4,9 fibra, y la más alta cantidad de antioxidantes de cualquier variedad de arroz.
Se puede ver que el arroz nerone contiene la mayor cantidad de antioxidantes, proteínas y fibra dietética de todas las variedades de arroces; además de arroz negro es también una buena fuente de hierro, que puede ser difícil de conseguir para los veganos que dependen de cereales y legumbres para consumir las proteínas.
El arroz nerone lo podemos comprar en tiendas especializadas online en herboristerias y dietéticas, pero tenemos que tener en cuenta que tiene un mayor precio que los otros tipos de arroces.
