Arroz Integral & o Blanco cual es el mejor
Arroz y los diversos beneficios se pueden encontrar en mas de cuarenta mil variedades de este cereal que esta disponible en todo el mundo. Las dos categorías principales son el arroz integral y el blanco. El integral no se procesa mucho, por lo que es de alto valor nutritivo, mientras que el blanco se procesa de manera que se elimina el salvado o exterior cubierta, dejándolo con menos valor nutricional.
La gente elige diferentes estilos por sus sabores particulares, y dependiendo de sus necesidades culinarias, la disponibilidad y el potencial de beneficios para la salud.
También puede ser definido por la longitud de cada grano. Cocinas indias o chinas se especializan en el grano largo, mientras que los países occidentales prefieren granos de longitud corto o mediano plazo. Se recomienda que la mitad de los granos consumidos deben ser granos enteros. Estos incluyen los alimentos hechos de trigo integral, avena, cebada, harina de maíz y arroz integral. El blanco al igual que los alimentos hechos con harina blanca es considerado un grano refinado.
¿Cual es la diferencia entre el blanco y el integral?
El blanco es simplemente arroz integral que en el que ha sido eliminada la cascara que lo cubría.
El blanco se cocina mas rápido y tiene una textura mas esponjosa que el integral, por lo que tiende a ser mas popular.
Pero cuando se quita el casco, una gran cantidad de la fibra va con ella. Una taza de arroz integral tiene 3 1/2 gramos de fibra, mientras que el blanco tiene menos de un gramo de fibra.
Todos necesitamos 28-35 gramos de fibra en nuestra dieta todos los días para que esos gramos de mas pueden hacer una gran diferencia.
Beneficios para la salud
La fibra del integral es buena para el sistema digestivo y ayuda a ralentizar la absorción de la parte blanca almidonada. Los estudios de investigación han demostrado que comer una dieta alta en fibra también es útil para controlar el colesterol y reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Eso no es especifico para la fibra de arroz integral que también incluye todas las fuentes de fibra de grano entero.
El integral mantiene magnesio, manganeso y zinc, que se pierden cuando se refina. Pero mientras que el arroz blanco ha perdido esos minerales, pero a menudo es fortificada con hierro y algunas vitaminas del complejo B. Eso es una buena cosa, pero el arroz blanco falta todavía la fibra.
Cocinar y servir
Algunas personas les gusta la textura masticable y un sabor mas fuerte del integral. Eso hace que sea fácil comprar integral en vez de blanco. Pero se necesita un poco de tiempo para acostumbrarse a la diferencia. El integral puede ser mezclado con otros cereales como el arroz salvaje o quinoa.
El integral es fácil de preparar, al igual que el blanco, pero se necesita mas tiempo para cocinar. Servirlo como guarnición o utilizarlo como un ingrediente en una ensalada u otro plato.
