Las semillas de Chia son elogiadas como un superalimento por su alto contenido de fibra dietética, junto con los ácidos grasos omega 3. Pero ¿necesitas moler la semilla de chia o puedes comerlas enteras?
Semillas de chía molidas
Puedes utilizar estas semillas enteras, a diferencia de la semilla de lino, que debe ser molido para liberar su pulpa y aceite beneficioso. Las semillas de Chia se rompen con facilidad después de que se humedecen, como se puede decir cuando hacen pop en la boca al masticar.
La semilla entera será digerida lo suficiente en su cuerpo para permitir que los beneficiosos ácidos grasos omega 3 sean absorbidos. En su totalidad o molidas, proporcionan los beneficios de la fibra en tu dieta.
Las semillas de chía pueden ser usadas sin cocinar, mezcladas con yogur, con ensaladas o hacer un pudín sin hornear. También pueden incluirse en productos horneados, sopas y guisos. Puede encontrar las semillas enteras y molidas en las tiendas de alimentos saludables y en muchos mercados o moler nuestras semillas.
Semillas de chía molidas mejora la absorción de Omega 3
Un estudio liderado por Nieman involucró a 56 mujeres con sobrepeso, posmenopáusicas, entre las edades de 49 y 75 años.
Los sujetos recibieron 25 gramos (aproximadamente 3 cucharadas) de semillas de chía enteras o trituradas o un placebo de semilla de amapola cada día durante 10 semanas.
Se les indicó que mantuvieran sus hábitos alimenticios y de actividad habitual, así como evitar los productos de linaza y el aceite de pescado y limitar los pescados y mariscos a una sola porción por semana. Estas son fuentes de ácido alfa-linolénico (ALA), y los investigadores querían que las semillas de chia fueran la única fuente dietética durante el estudio. Cuando se consume, ALA se convierte en DHA o EPA. Los sujetos fueron evaluados para los niveles de ALA y EPA.
Al final del período de 10 semanas, los sujetos que recibieron semillas de chía en el suelo tenían niveles sanguíneos más altos tanto de ALA como de EPA. No se encontró un aumento significativo en ninguno de estos ácidos grasos saludables en los grupos de semillas de chía o de placebo. Los autores citan su propia investigación previa en la que los sujetos que consumían el doble de chia cada día 50 gramos (alrededor de 6 cucharadas) de semillas enteras empapadas en agua habían aumentado los niveles de ALA en sangre en comparación con el placebo. Pero cuando se compara con el estudio de chia suelo, esos niveles eran mucho más bajos al final de 12 semanas que los niveles observados por los participantes en el estudio posterior que tenían chia en el suelo durante 10 semanas.
Molida puede ser mejor para consumirlas y recibir sus beneficios
Este pequeño estudio sugiere que la molida ayuda al cuerpo a obtener mayores beneficios nutricionales de ellos, tal vez mediante el aumento de su llamada “biodisponibilidad”. Ensayos previos han reportado resultados similares a los de la semilla de linaza molida en comparación con la linaza entera. La próxima vez que decidas comer estas semillas por sus beneficios nutricionales, considera molerlos. Puede moler las semillas en un molinillo de café limpio o comprarlas molidas.
Las semillas de Chia son una buena fuente de ácidos grasos omega 3 y puedes utilizarlos enteros o molidos. También proporcionan fibra y para la buena función intestinal no importa de qué manera los utilizas.
Puede disfrutar de estas semillas versátiles en una variedad de platos ya sean enteras o trituradas.
