Los cocos se encuentran en las regiones tropicales donde se cosechan por su carne blanca y el agua que contiene. Son ricos en grasas saturadas, pero también son una buena fuente de minerales y fibra.
Encontramos cocos en muchas tiendas de comestibles, además de encontrarlo entero podemos comprar coco seco desmenuzado, leche de coco o agua de coco. Hay una tendencia creciente para incluir el aceite de coco en una dieta sana con la idea que será buena para su salud, pero hasta ahora, no hay bastante investigación para demostrar que es el caso.
Datos nutricionales del coco
La carne de coco es alta en fibra y minerales, especialmente potasio. Una onza de carne de coco endulzada rallada (o alrededor de 1/3 de taza) tiene 130 calorías, 1 gramo de proteína, 8 gramos de grasa y más de 3 gramos de fibra. También tiene 3 miligramos de calcio, 14 miligramos de magnesio, 103 miligramos de potasio y 81 miligramos de sodio.
Una media taza de leche de coco tiene 276 calorías, 3 gramos de proteína, 7 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 4 gramos de azúcar y 29 gramos de grasa, incluyendo 25 gramos de grasa saturada. También tiene 316 miligramos de potasio, 18 miligramos de sodio, 44 miligramos de magnesio y 2 miligramos de hierro.
Una taza de agua de coco tiene 46 calorías, menos de 2 gramos de proteína, menos de la mitad de un gramo de grasa, 9 gramos de carbohidratos y alrededor de 2 1/2 gramos de fibra. También tiene 58 miligramos de calcio, 60 miligramos de magnesio, 600 miligramos de potasio y 252 gramos de sodio.
Una cucharada de aceite de coco tiene 117 calorías y contiene alrededor de la mitad de su límite diario de grasas saturadas y una pequeña cantidad de ácido linoleico y grasa monoinsaturada.
Hechos de la nutrición de la carne de coco
Por porción de 30 gramos
% Valor diario*
Calorías 130
Calorías de grasa 72
Grasa Total 8g
Grasa Saturada 7g 34%
Colesterol 0mg 0%
Sodio 81 mg 4%
Carbohidratos 15 g 11%
Fibra dietética 3g 11%
Azúcares 10g
Proteína 1g
Vitamina A 0% · Vitamina C 0%
Calcio 0% · Hierro 2%
* Basado en una dieta de 2.000 calorías
Beneficios para la salud
Los cocos y el aceite de coco son altos en grasa saturada, pero no es absolutamente igual que la grasa saturada encontrada en la carne de vaca y otros productos animales. Sin embargo, al igual que las grasas saturadas de animales, las grasas de coco aumentará el colesterol total y colesterol LDL (el tipo malo). Si bien es bueno para usar el coco en su cocina, no parece que va a mejorar su riesgo de enfermedad cardiovascular.
La carne de coco es alta en fibra por lo que es bueno para su sistema digestivo y puede ayudar a mantener la sensación de pleno más tiempo entre las comidas. También es una gran fuente de potasio, que puede ser importante para mantener los niveles de sodio y la presión arterial bajo control.
Preguntas comunes
¿El agua de coco es buena?
El agua de coco es baja en grasa y baja en calorías. También es alto en potasio, por lo que es bueno para la hidratación, pero no hay razón para creer que es mejor que beber mucha agua durante todo el día y comer sus frutas y verduras.
Selección y almacenamiento
Encontrarás los cocos en la sección de frutas y verduras. Deben ser de color marrón oscuro y muy duro.
Para abrirlo, empezar por coger un pincho de metal. Perfóralo en un extremo y drena el líquido. Puedes probar el líquido, si es dulce y no rancio, entonces es fresco.
Utiliza un martillo para golpear y romper la cáscara.
Corta la carne con un cuchillo puntiagudo y moverlo alrededor hasta que la carne se aleje de la cáscara. Refrigera la carne de hasta una semana o congela por hasta tres meses.
Si buscas su leche, lo encontrarás en las secciones de alimentos naturales y tal vez en las cosas enlatadas o áreas de bebidas embotelladas. La leche de los cocos no dura mucho tiempo, así que verifica el uso por fecha y refrigerar. Úsalo en pocos días.
Es más difícil encontrar cocos frescos, que es cuando todavía tienen su cáscara verde intacta, pero es posible encontrarlos en los mercados de los agricultores en lugares tropicales. Estos cocos se utilizan para el agua de su interior.
