Pescados todos sabemos que comerlo es bueno para la salud. De hecho, el pescado puede ser un superalimento anti-envejecimiento, pero comiendo los tipos incorrectos de pescado con demasiada frecuencia puede elevar el nivel de mercurio en tu cuerpo. Esto es especialmente es peligroso para las mujeres embarazadas y lactantes porque los fetos y los recién nacidos son muy sensibles al mercurio.
Pescados como gran fuente de proteínas
Contienen grasas saludables que reducirán su colesterol y mejorarán su salud. Los pescados también contienen ácidos grasos omega-3 que ayudan a mantener su corazón sano y pueden incluso mejorar su estado de ánimo. Se ha demostrado que los peces son una dieta importante de muchos pueblos de larga vida alrededor del mundo.
Preocupaciones por el mercurio en los pescados
Todos los peces contienen trazas de mercurio. Para la mayoría de las personas, las pequeñas cantidades de pescado no representan un problema de salud. Algunos peces, sin embargo, contienen altas cantidades de mercurio, suficiente para dañar al feto o al recién nacido. Es por eso que las madres embarazadas y lactantes deben tener mucho cuidado con las cantidades y tipos de pescado que comen. Los niños pequeños también deben evitar comer pescado rico en mercurio. Las mujeres embarazadas y los niños pequeños (menores de 6 años) no deben comer más de 2 porciones de pescado cada semana y sólo deben comer los que tengan bajo contenido de mercurio.
Los niveles de mercurio pueden aumentar también en los adultos, llegando a ser dañinos para la salud.
Los altos niveles de mercurio pueden causar daño permanente a los riñones y al cerebro. Mercurio es naturalmente eliminado de su cuerpo, pero puede tomar varios meses para que pase a través. Por esa razón, las mujeres que están planeando quedar embarazadas pueden querer comenzar a evitar los que son más altos en mercurio antes de quedar embarazadas.
¿Cómo entra Mercurio en el pescado?
El mercurio que se encuentra en los peces es el metil-mercurio. En primer lugar, el mercurio se libera en el aire y luego se instala en la tierra y en el agua. Las bacterias y otros microorganismos convierten el mercurio en metil-mercurio. Ahora, los peces y mariscos en el agua empiezan a absorberlo. Los peces que comen otros peces y que viven más tiempo tienen mayores niveles de metil-mercurio.
¿Cuáles son los efectos del metil-mercurio sobre los seres humanos?
El metil-mercurio es tóxico para el sistema nervioso central: el cerebro y la médula espinal. Provoca daños irreversibles. Los cerebros de los bebés no nacidos y los bebés son especialmente susceptibles. La cantidad de daño que se hace depende de cuánto esté expuesto al producto químico. Los efectos del envenenamiento por metilmercurio incluyen parálisis cerebral, ceguera, sordera, deterioro del funcionamiento mental, deterioro de la función pulmonar, problemas de crecimiento y tener una cabeza pequeña.
¿Qué pescado tiene más mercurio?
Los peces grandes tienen más mercurio por la sencilla razón de que los peces grandes suelen vivir más tiempo. Tienen más tiempo para construir niveles más altos de mercurio en sus cuerpos.
Pega un vistazo a las siguientes listas para ver los niveles generales de mercurio de muchos tipos comunes de peces:
Pescados y mariscos más bajos en mercurio
Coma 2-3 porciones por semana (las mujeres embarazadas y los niños pequeños no deben comer más de 2 porciones):
Anchoas
Bagre
Almeja
Cangrejo
Cangrejo de rio
Merluza
arenque
Caballa (Atlántico Norte, Chub)
ostra
Salmón
Sardina
Vieira
Camarón
Calamar
Tilapia
Trucha
Pescado blanco
Pescado con cantidades modestas de mercurio
Coma seis porciones o menos al mes (las mujeres embarazadas y los niños pequeños deben evitarlas):
Carpa
Bacalao
langosta
Rape
Percha (agua dulce)
Pargo
Atún (en trozos enlatados)
Pescado rico en mercurio
Coma tres porciones o menos al mes (las mujeres embarazadas y los niños pequeños deben evitarla.
Lubina (Chile)
Caballa (Español, Golfo)
Pez sable
Percha (océano)
Atún (albacora en conserva, aleta amarilla)
Los pescados pueden ser parte de una dieta sana, pero es sabio elegir los pescados que serán más bajos en mercurio. Si usted o los miembros de su familia están en una etapa de la vida donde la exposición al mercurio debe mantenerse a un mínimo, asegúrese de seguir las recomendaciones de la FDA para elegir sólo bajo de mercurio de pescado y sólo dos porciones por semana.
